Como fazer a mousse de chocolate perfeita: receita fácil e deliciosa
Prepare-se para se apaixonar pela mousse de chocolate mais deliciosa que já provamos! Ultra simples de fazer, essa mousse é leve, derrete na boca e é irresistivelmente deliciosa. Com poucos ingredientes e preparo rápido, só pede um pouco de paciência: 3 horas de descanso para atingir a perfeição. Sem adição de açúcar, mas cheia de prazer em cada colherada.
Ingredientes
Materiais
- 1 batedeira elétrica
- 3 ramequins
- espátula
Preparação
Bata as claras em castelo (em neve) até ficarem espumosas. Adicione uma pitada de sal e bata novamente até ficarem firmes.
Derreta o chocolate amargo e a manteiga meio sal em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione a gema de ovo à mistura de chocolate e manteiga derretida.
Acrescente e misture delicadamente as claras em neve. O movimento deve ser de baixo para cima, com a ajuda de uma espátula.
Despeje a mousse de chocolate em ramequins. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas.
*Fomos generosos ao encher 3 ramequins aqui, mas você poderia facilmente fazer 6.
Mousse prontinho! Você pode adicionar flor de sal por cima para obter uma delícia ainda maior!
Dicas e Conselhos
Que chocolate devo usar para fazer um mousse de chocolate bem-sucedido?
O chocolate amargo para confeitaria (ele vem indicado que é para sobremesas) derrete facilmente e garante uma textura suave, que derrete na boca. Tenha cuidado para não usar um chocolate muito amargo ou muito doce, pois isso alterará o sabor do mousse (mas isso também depende do seu gosto, portanto, use o chocolate que você está acostumado a comer). Aqui usamos chocolate 70%, o que significa que não há adição de açúcar. Se você quiser adicionar um chocolate com maior teor de cacau e um pouco de açúcar, adicione-o em pequenas quantidades e prove antes de ajustar, se necessário.
Por que adicionar manteiga meio sal ao mousse de chocolate?
A manteiga meio sal acrescenta um toque sutilmente salgado que realça os sabores do chocolate amargo e faz com que o mousse derreta na boca. É um pequeno toque que faz toda a diferença, especialmente quando você adiciona uma pitada de flor de sal antes de servir!
Devo derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas?
Se não tiver um micro-ondas, você pode derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, pois eles derreterão mais suavemente e serão mais fáceis de monitorar. O melhor é adicionar a manteiga semissalgada quando o chocolate estiver quase derretido para que ela se misture perfeitamente.
Você também pode usar um micro-ondas, se tiver um, e derreter o chocolate e a manteiga em rajadas de 20 segundos, mexendo entre cada uma delas para evitar queimaduras.
Como faço para obter claras de ovos firmes?
Para obter claras de ovos perfeitas, verifique se a tigela está limpa e seca. As claras devem ter o formato de um bico de pássaro quando a batedeira for removida. Em seguida, elas devem ser gentilmente dobradas na mistura de chocolate, usando uma batedeira Maryse para evitar que se quebrem.
Qual é a finalidade da gema de ovo nesse mousse de chocolate?
A gema de ovo enriquece o mousse, dando-lhe uma textura aveludada e uma cremosidade agradável. Ela também ajuda a unir a mistura de chocolate com as claras de ovo, para um resultado mais homogêneo.
Como posso armazenar uma mousse de chocolate caseira?
Essa mousse pode ser mantida na geladeira por 2 a 3 dias em verrines ou em um recipiente coberto.
Retire a mousse da geladeira 10 minutos antes de servir para que ela recupere toda a maciez.
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Juliette