Caramel shortcake or millionaires shortbread

Ingredientes

Base:

• 120g de manteiga meio-sal
• 180g de farinha com fermento
• 60g de açúcar amarelo

Toffee:

• 120g de açúcar amarelo
• 120g de manteiga
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 lata de leite condensado

Cobertura:

• 1 colher de gordura vegetal hidrogenada para cada quilo de chocolate
• 300 g chocolate negro para culinária

Preparação

• Base:
  Derreta a manteiga e adicione primeiro o açúcar e depois a farinha. Amasse tudo até formar uma bola homogénea. Num balcão enfarinhado estenda a massa. Numa forma quadrada (com cerca de 20x20cm) forrada com papel vegetal, acondicione no fundo a massa estendida.
• Pique a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de trinta de minutos. Depois de pronto deixe arrefecer dentro da forma.
• Toffee:
  Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre. Quando obtiver uma bonita cor dourada e a consistência estiver mais espessa, retire do lume.
• Verta este preparado sem demorar sobre a base cozida, ainda dentro da forma. Tenha em atenção que o toffee ganha muita consistência rapidamente. Deixe arrefecer.
• Cobertura:
  Derreta o chocolate com a gordura vegetal no microondas ou em banho-maria. Quando estiver derretido, verta sobre o toffee e deixe arrefecer no frigorífico.
• Uma hora depois ou no dia seguinte, desenforme e corte em pequenos quadrados com uma faca passada por água quente.

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