Maultaschen

Ingredientes

• 1 colher (café) de Vinagre
• 3 colheres (sopa) de água
• 350 g de Trigo
• 3 ovos frescos
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 300 g de carne moída
• Pimenta preta
• Um pouco de nos-moscada ralada
• 50g manteiga sem sal
• 1 pouco salsa crespa
• 2 paezinhos secos
• 1 lingüiça mista
• 3 ovos frescos
• 1 pitada de sal
• 1 cebola

Para cozinhar:

• 1 ½ litro de caldo de carne

Preparação

• Misture os ovos, vinagre e uma pitada de sal com 3 colheres (sopa) de agua. Adicione o trigo e misture bem até obter uma massa consistente. Deixe a massa coberta num lugar sem umidade e sem vento por 30 minutos.
• Recheio:
  Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Refogue a cebola numa frigideira junto com a manteiga. Coloque os paezinhos na água até ficarem completamente úmidos. Tire e amasse até retirar todo o excesso de água.
• Corte a linguica em pequenos cubos. Misture tudo com a carne moída e os ovos. Tempere tudo com a salsa e os demais temperos. Estique a massa até ficar bem fina.
• Coloque uma parte do recheio no meio dos quadrados. Coloque um pouco de água nas bordas e feche bem a bolsa na forma de um triângulo.
• Esquente o caldo e coloque os "Maultaschen" por 10 minutos no caldo . Tire o "Maultschen" e coloque num prato fundo e sirva com um pouco de caldo.

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