Misture os ovos, vinagre e uma pitada de sal com 3 colheres (sopa) de agua. Adicione o trigo e misture bem até obter uma massa consistente. Deixe a massa coberta num lugar sem umidade e sem vento por 30 minutos.
Recheio: Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Refogue a cebola numa frigideira junto com a manteiga. Coloque os paezinhos na água até ficarem completamente úmidos. Tire e amasse até retirar todo o excesso de água.
Corte a linguica em pequenos cubos. Misture tudo com a carne moída e os ovos. Tempere tudo com a salsa e os demais temperos. Estique a massa até ficar bem fina.
Coloque uma parte do recheio no meio dos quadrados. Coloque um pouco de água nas bordas e feche bem a bolsa na forma de um triângulo.
Esquente o caldo e coloque os "Maultaschen" por 10 minutos no caldo . Tire o "Maultschen" e coloque num prato fundo e sirva com um pouco de caldo.
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