De manhã cedo, saia para caçar ou comprar um crocodilo jovem de 1,5 a 2 metros de comprido.
No campo, recolha a lenha e faça uma fogueira para ter abundância de brasas. Abra uma vala com meio metro de profundidade, e com dimensão para o seu espécimen.
Remova as entranhas se preferir a carne mais seca. Faça uma cama de brasas no fundo da vala e deite nela o crocodilo.
Cubra com brasas e tape com terra. Deixe cozinhar por umas 8 horas.
Com a enxada destape o seu ?forno de terra?. Corte postas de crocodilo com uma catana e sirva em folhas de palmeira.
Sendo esta a receita tradicional, pode também temperar o interior do crocodilo com abundante azeite, sal e pimenta de cayenne esmagada e rechear com algumas folhagens aromáticas como ramos de erva-príncipe e carqueja.
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