Petitchef

Profiteroles

Outro
6 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

para a massa:

300 g de farinha

100 g de manteiga com sal

5 dl de água

7 a 8 ovos


creme de ovos:

5 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1 colher de chá de maizena

5 colheres de sopa de água


chantilly:

2 pacotes de natas ou 1/2 litro

2 pacotes de açúcar baunilhado

2 pacotes de solidificador de natas

chocolate de barra q.b.

Preparação

  • Põe-se num tacho, a água quente e a manteiga, leva-se ao lume até ferver e, então retira-se o tacho para fora e deita-se a farinha de uma só vez.
  • Bate-se bem até que a farinha forme uma bola espessa e leva-se de novo ao lume batendo sempre até esta se descolar do fundo e da colher, formando uma bola.
  • Retira-se do lume e vão-se juntando os ovos um a um, batendo bem e levantando a massa para que fique bem arejada, até que os ovos fiquem bem incorporados.
  • A massa deve ficar mole mas não liquida. Se ao deitar o sétimo ovo a massa estiver quase no ponto, bata o último ovo à parte e vai-se incorporando aos poucos até a massa ter a consistência certa.
  • Unta-se um tabuleiro com manteiga no qual se vai dispondo pequenas bolas de massa.
  • Leva-se ao forno a 200°C durante + ou - 20 minutos. Deve-se fazer atenção a retirar do forno para não apanharem nenhuma corrente de ar até estarem frios.
  • Leve os ingredientes para o creme ao lume brando, mexendo sempre, até este engrossar e deixe arrefecer antes de rechear os profiteroles.
  • Prepare o chantilly batendo com a batedeira eléctrica todos os ingredientes.
  • Para rechear, corte os profiteroles ao meio com a ajuda de uma faca e coloque um pouco de creme de ovos e um pouco de chantilly.
  • Forme uma torre e regue com chocolate derretido em banho-maria.

Fotos

Profiteroles, foto 1Profiteroles, foto 2




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