Deixe os limões de molho numa tigela com água gelada em local fresco.
No dia seguinte descarte a água e cubra os limões com água fresca. Esse processo irá remover o amargor.
No 3º dia, encha o fundo do recipiente de vidro com sal grosso, corte os limões em gomos até mais ou menos 2/3 da altura sem desmembrá-los, e preencha cada um com porções generosas de sal grosso.
Coloque os limões no recipiente apertando-os, intercalando com mais sal grosso, acrescentando opcionalmente os 2 tipos de pimentas e as folhas de louro, tentando eliminar todo o espaço livre.
Por fim, complete com água fervente e feche a tampa imediatamente.
Deixe assim por 1 mês em local fresco e escuro, sacudindo e/ou virando o recipiente a cada semana.
Passado esse tempo, podem ser conservados fora da geladeira. Utilize os limões retirando o bagaço e lavando-os bem para retirar o excesso de sal.
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