Limões marroquinos aromáticos

Ingredientes

• 8 limões sicilianos
• água gelada
• sal grosso
• recipiente de vidro de boca larga
• 1 colher sopa grãos de pimentas pretas
• 3 folhas de louro
• 3 pimentas dedo-de-moça
• água fervente

Preparação

• Deixe os limões de molho numa tigela com água gelada em local fresco.
• No dia seguinte descarte a água e cubra os limões com água fresca. Esse processo irá remover o amargor.
• No 3º dia, encha o fundo do recipiente de vidro com sal grosso, corte os limões em gomos até mais ou menos 2/3 da altura sem desmembrá-los, e preencha cada um com porções generosas de sal grosso.
• Coloque os limões no recipiente apertando-os, intercalando com mais sal grosso, acrescentando opcionalmente os 2 tipos de pimentas e as folhas de louro, tentando eliminar todo o espaço livre.
• Por fim, complete com água fervente e feche a tampa imediatamente.
• Deixe assim por 1 mês em local fresco e escuro, sacudindo e/ou virando o recipiente a cada semana.
• Passado esse tempo, podem ser conservados fora da geladeira. Utilize os limões retirando o bagaço e lavando-os bem para retirar o excesso de sal.

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