Este vegetal tem mais ferro do que o espinafre! Você já experimentou?
Quando pensamos em alimentos ricos em ferro, é quase automático lembrar do espinafre. Popularizado por desenhos animados e pela cultura de alimentação saudável, o espinafre ganhou fama como uma excelente fonte desse mineral essencial. Mas você sabia que existe um vegetal ainda mais rico em ferro? E o melhor: ele pode já estar presente na sua feira ou supermercado, só esperando para ser descoberto!
O poder nutricional da couve
A couve (especialmente a couve-manteiga) é o vegetal que surpreende ao superar o espinafre na quantidade de ferro por porção. Rica em diversos nutrientes, a couve é uma verdadeira potência nutricional – e muitas vezes subestimada.
Em 100g de couve crua, há aproximadamente 2,5 mg de ferro, enquanto a mesma quantidade de espinafre oferece cerca de 2,1 mg. Embora a diferença possa parecer pequena, ela é significativa quando pensamos na alimentação diária e na variedade de pratos em que a couve pode ser usada.
Por que o ferro é tão importante?
O ferro é um mineral essencial para a produção de hemoglobina, responsável por transportar oxigênio no sangue. A deficiência de ferro pode causar anemia, fadiga, fraqueza e dificuldade de concentração. Por isso, é fundamental garantir uma boa ingestão do mineral, especialmente para mulheres, gestantes, crianças e pessoas com dietas restritivas.
Como melhorar a absorção do ferro vegetal?
É importante lembrar que o ferro de origem vegetal (não-heme) tem uma taxa de absorção mais baixa do que o ferro de origem animal. No entanto, há uma dica simples para melhorar sua absorção: combine com alimentos ricos em vitamina C, como laranja, limão, morango, acerola ou tomate.
Exemplo: experimente temperar a couve com limão ou servir com uma salada de frutas cítricas.
Formas deliciosas de consumir couve
A versatilidade da couve é outro ponto a seu favor. Veja algumas ideias para incluí-la nas refeições do dia a dia:
Couve x Espinafre: Qual escolher?
Na verdade, não é preciso escolher apenas um. Ambos são ótimos alimentos, ricos em ferro, fibras, antioxidantes e vitaminas como A, C e K. O ideal é variar o consumo e aproveitar os benefícios de cada um. Mas agora que você sabe que a couve pode ter ainda mais ferro que o espinafre, ela merece um lugar especial no seu prato.
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Mirella