Se você deseja reduzir a ingestão de gordura sem sacrificar a ingestão de proteína, é importante conhecer o teor de gordura das diferentes carnes. A boa notícia é que nem todas as carnes são iguais em termos de gordura, e algumas opções são muito mais leves do que outras. Aqui está uma classificação das carnes, da mais gordurosa para a menos gordurosa, com conselhos sobre como fazer escolhas mais saudáveis sem abrir mão do prazer de comer carne ;-)
O pato, especialmente com a pele, é um verdadeiro concentrado de sabor... e de gordura. Uma porção de 100 g de pato com pele pode conter até 28 g de gordura. Portanto, mesmo que o confit de pato seja delicioso, lembre-se de remover a pele se quiser limitar a ingestão de gordura.
O cordeiro é uma carne saborosa, mas alguns cortes são bastante gordurosos, como a perna ou as costeletas. Uma porção de 100 g de cordeiro pode conter entre 17 e 23 g de gordura, sendo que cortes como o peito estão no topo da lista. Escolha cortes mais magros, como o ombro, para uma versão mais leve.
A carne suína pode ser surpreendentemente variada. Costelas e filés estão entre os cortes mais gordurosos, contendo entre 15 e 18g de gordura por 100g. Se você gosta de carne de porco, considere o filé mignon, que é muito mais magro.
A carne bovina, especialmente os cortes gordurosos, como o filé de costela ou a costela, é uma carne com um teor de gordura variado. Alguns cortes podem conter de 10 a 20g de gordura por 100g. Para uma refeição mais leve, opte por cortes mais magros, como filé, filé de alcatra ou bife de peito, que contêm menos de 5 a 10 g de gordura.
A vitela, geralmente considerada mais leve que a carne bovina, pode conter entre 10 e 12 g de gordura, dependendo do corte (como o peito). Entretanto, os cortes magros, como o escalope de vitela, são muito mais leves, contendo apenas 2 a 5 g de gordura.
Ao contrário das costelas, o filé mignon é um dos cortes mais magros de carne suína. Ele contém uma média de 4 a 6 g de gordura por 100 g, mas permanece macio e saboroso. Uma boa opção para uma refeição sem culpa!
Ah, o frango! Especialmente sem a pele, é uma carne muito magra. Um peito de frango sem pele contém apenas 2 a 4g de gordura por 100g. O truque? Remova a pele antes do cozimento para evitar dobrar o teor de gordura!
Assim como o frango, o peru é uma carne muito magra, especialmente se você escolher o peito. Em média, uma porção de 100g contém de 1 a 2g de gordura. Perfeito para quem procura um aumento de proteína sem gordura supérflua.
O coelho é frequentemente subestimado, mas é uma excelente opção para uma refeição leve. Com apenas 2 a 4 g de gordura por 100 g, ele é macio, saboroso e cheio de bons nutrientes.
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