Como fazer a mousse de chocolate perfeita

Name: Como fazer a mousse de chocolate perfeita
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 160 gr de chocolate; 4 gemas; 4 claras; gotas de limão; 4 col. de sopa de açúcar; 3 ou 4 col. de sopa de água

Sobremesa

Muito Fácil

20 min

Com estes simples ingredientes podemos confeccionar a mousse perfeita: cremosa mas fofa.

Ingredientes

160 gr de chocolate
4 gemas
4 claras
gotas de limão
4 col. de sopa de açúcar
3 ou 4 col. de sopa de água

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura10 min

Para começar parte-se o chocolate em pedaços pequenos e sensivelmente do mesmo tamanho. Este chocolate junta-se com a água numa tigela resistente ao calor. Embora a água faça mal ao chocolate, só o faz se for em pouca quantidade. Com a quantidade de água dada na receita isso não acontece.Para derreter o chocolate pega-se na tigela, aproximando-a do lume, sem no entanto a deixar aquecer demasiado, já que isto estragará o chocolate. Mexe-se a mistura entretanto, e aproxima-se do lume novamente quando necessário, até derreter completamente o chocolate.
Depois de derretido o chocolate, começam a bater-se as gemas na batedeira. Ao fim de uns minutos junta-se-lhes o chocolate e continua a bater-se até que a mistura esteja homogénea.
Batem-se depois as claras numa tigela de vidro ou metal (já que para que as claras fiquem bem batidas não podem ter qualquer gordura, e os recipientes de plástico têm tendência a acumulá-la).
Ao fim de pouco tempo, quando as claras começam a ficar com bolhinhas, juntam-se-lhes umas gotas de sumo de limão, e continua-se a bater. Quando as claras já estão crescidas, mas ainda não em castelo, acrescenta-se o açúcar, e bate-se até estarem no ponto.
O limão faz com que a esuma criada pelas claras fique mais estável, e o açúcar com que as claras tenham menos tendencia a partir-se.
Juntam-se depois as claras ao preparado de chocolate, envolvendo-as delicadamente de modo a não quebrar as bolhas de ar das claras.
Leva-se ao frio durante um tempo.

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NNuit

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Comentários

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4/5, 14 votos 2 comentários

anonymous

15/12/2020

3 ou 4 colheres de sopa de água???

comentário abusivo

Resposta Petitchef:

Olá. Esta receita foi enviada ao site do Petitchef. Por gentileza, leia novamente o passo 1 onde explica o motivo do uso da água (antes não estava mencionado). Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.

anonymous

22/05/2013

Adorei

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