Aquecer o forno a 180ºc. Peneirar a farinha, o fermento e uma pitada de sal para um recipiente. Derreter o chocolate em banho Maria em lume médio.
Bata a manteiga, a temperatura ambiente, durante cerca de 2-3 minutos. Adicione os dois tipos de açúcar e bata até ter uma mistura clara e cremosa.
Sem deixar de bater adicione os ovos um a um. Com a batedeira a baixa velocidade adicione a mistura de farinha alternada com o leite. Junte ao chocolate 1/4 da massa e misture bem.
Numa forma de bolo inglês de silicone, alterne colheradas de massa branca e de chocolate e com uma faca faça leves movimentos em espiral. Cozer durante cerca de 50-60 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Para o Ganache, parta o chocolate em pedaços e coloque num recipiente médio. Ponha as natas a ferver em fogo forte e verta sobre o chocolate misturando bem. Deixe repousar cerca de 10 minutos para que espesse.
Verta o Ganache sobre o bolo, decorar a gosto, eu usei amêndoa triturada, e deixar arrefecer durante cerca de 1 hora até que o Ganache solidifique.
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