Petitchef

Arroz doce da minha terra

Sobremesa
8 porções
1 hora
10 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
150 Gr de arroz

1/2-lt de água

1l de leite

100 Gr de açúcar

50 gr de açúcar amarelo

15 Grs de manteiga ou margarina

1 Casca de limão

1 Pau de canela

Q.B. erva-doce

Canela em pó e sal q.b.

Q.b. de mel

Preparação

  • Leva-se o leite ao lume até ferver com a casca do limão o pau da canela. Cozer o arroz em água e uma pitada de sal, deixar cozer o arroz até a água se evaporar, junta-se a manteiga,
  • Quando o arroz estiver meio cozido, retira-se a casca do limão e o pau da canela, e junta-se o leite quente, aos poucos, continuando a mexer com a colher de pau, aromatizar com o mel e uma pitada muito pouca de erva-doce, deixa-se ferver em lume brando, por algumas horas, Adiciona-se o açúcar branco e amarelo e o açúcar baunilhado.
  • Tendo atenção para não deixar pegar, deixar cozinhar até formar um creme, retira-se do lume. Deita-se em tijelas individuais ou travessa de ir á mesa, e decorar com canela em pó ao gosto.
  • Nota: Antes de se juntar o leite, o arroz tem de estar quase cozido.
    Devendo cozinhar em lume muito brando, para ganhar o creme desejado
  • Este é o arroz doce da minha terra. Aprendi com gente Raiana, vendo fazer e perguntando e assim fui descobrindo as raízes da minha terra. Ainda tenho a sorte de a ter guardado, porque guardo todos os apontamentos que escrevo e ainda pelo ano novo fiz este maravilhoso doce de colher. A receita que escrevo nesta ficha técnica é a mais idêntica possível ao que se fazia em Alcafozes na altura dos casamentos. Eu costume fazer tudo a olho, são muitos anos de trabalho, bom apetite.




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