Arroz doce da minha terra

Name: Arroz doce da minha terra
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 Gr de arroz; 1/2-lt de água; 1l de leite; 100 Gr de açúcar; 50 gr de açúcar amarelo; 15 Grs de manteiga ou margarina; 1 Casca de limão; 1 Pau de canela; Q.B. erva-doce; Canela em pó e sal q.b.; Q.b. de mel

Sobremesa

Médio

1 h 10 m

228 Kcal

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Preparação

Preparação1 hora

Cozedura10 min

Leva-se o leite ao lume até ferver com a casca do limão o pau da canela. Cozer o arroz em água e uma pitada de sal, deixar cozer o arroz até a água se evaporar, junta-se a manteiga,
Quando o arroz estiver meio cozido, retira-se a casca do limão e o pau da canela, e junta-se o leite quente, aos poucos, continuando a mexer com a colher de pau, aromatizar com o mel e uma pitada muito pouca de erva-doce, deixa-se ferver em lume brando, por algumas horas, Adiciona-se o açúcar branco e amarelo e o açúcar baunilhado.
Tendo atenção para não deixar pegar, deixar cozinhar até formar um creme, retira-se do lume. Deita-se em tijelas individuais ou travessa de ir á mesa, e decorar com canela em pó ao gosto.
Nota: Antes de se juntar o leite, o arroz tem de estar quase cozido.
Devendo cozinhar em lume muito brando, para ganhar o creme desejado
Este é o arroz doce da minha terra. Aprendi com gente Raiana, vendo fazer e perguntando e assim fui descobrindo as raízes da minha terra. Ainda tenho a sorte de a ter guardado, porque guardo todos os apontamentos que escrevo e ainda pelo ano novo fiz este maravilhoso doce de colher. A receita que escrevo nesta ficha técnica é a mais idêntica possível ao que se fazia em Alcafozes na altura dos casamentos. Eu costume fazer tudo a olho, são muitos anos de trabalho, bom apetite.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 228Kcal

Glícidos: 41.6g
Gord total: 3.7g
Gord.sat.: 1.5g
Proteínas: 5.9g
Fibras: 1.5g
Açúcar: 26.6g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Informação nutricional para 1 dose (196g)

Sem glúten

Vegetariano

Sem ovo

Chef LourenÃ§o

Perguntas

Título da receita

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anonymous

13/01/2015

Ingredientes