Arroz doce da minha terra

Sobremesa

8 porções

Médio

1 h 10 m

228 Kcal

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Ingredientes

• 150 Gr de arroz
• 1/2-lt de água
• 1l de leite
• 100 Gr de açúcar
• 50 gr de açúcar amarelo
• 15 Grs de manteiga ou margarina
• 1 Casca de limão
• 1 Pau de canela
• Q.B. erva-doce
• Canela em pó e sal q.b.
• Q.b. de mel

Preparação

• Leva-se o leite ao lume até ferver com a casca do limão o pau da canela. Cozer o arroz em água e uma pitada de sal, deixar cozer o arroz até a água se evaporar, junta-se a manteiga,
• Quando o arroz estiver meio cozido, retira-se a casca do limão e o pau da canela, e junta-se o leite quente, aos poucos, continuando a mexer com a colher de pau, aromatizar com o mel e uma pitada muito pouca de erva-doce, deixa-se ferver em lume brando, por algumas horas, Adiciona-se o açúcar branco e amarelo e o açúcar baunilhado.
• Tendo atenção para não deixar pegar, deixar cozinhar até formar um creme, retira-se do lume. Deita-se em tijelas individuais ou travessa de ir á mesa, e decorar com canela em pó ao gosto.
• Nota: Antes de se juntar o leite, o arroz tem de estar quase cozido.
  Devendo cozinhar em lume muito brando, para ganhar o creme desejado
• Este é o arroz doce da minha terra. Aprendi com gente Raiana, vendo fazer e perguntando e assim fui descobrindo as raízes da minha terra. Ainda tenho a sorte de a ter guardado, porque guardo todos os apontamentos que escrevo e ainda pelo ano novo fiz este maravilhoso doce de colher. A receita que escrevo nesta ficha técnica é a mais idêntica possível ao que se fazia em Alcafozes na altura dos casamentos. Eu costume fazer tudo a olho, são muitos anos de trabalho, bom apetite.

Chef Lourenço

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