Limpar e abrir a truta, retirar a espinha, salpicar o sal e passar na farinha de trigo. Em seguida colocar na frigideira a manteiga e as trutas para dourar dos dois lados, primeiro do lado da pele e depois do outro. Em uma panela ferver as maçãs com água, o mel e o limão para fazer um purê. Em uma frigideira derreta a manteiga com o trigo, o creme de leite e a salsa. Misture o purê e reserve.
Em outra panela derreta a manteiga com a cebola e as alcaparras. Coloque a truta em um prato, a cobertura e ao lado o creme, polvilhe salsa picada e sirva quente.
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