Pré aqueça o forno à 200ºC.Forre uma assadeira com papel vegetal e reservar.Embrulhe cada salsicha em uma fatia de bacon, em espiral.Se isso for necessário, prenda as pontas com palitos de madeira.Coloque as salsichas na assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos, à 200ºC, virando-as delicadamente a meio do tempo.Misture muito bem a mostarda com o mel, sal e pimenta.Pincele as salsichas com o preparado e deixe dourar por mais 5-7 minutos.
Retire a assadeira do forno e sirva de imediato, acompanhando eventualmente com salada de folhas e batatas grelhadas com alecrim ou purê de batata gratinado.
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