Prepare primeiro o Recheio: em uma frigideira, frite o bacon até soltar a própria gordura, acrescente o alho e a escarola, refogue por 3 minutos e reserve.Em seguida, prepare a Massa: em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Acrescente o sal, o açúcar e a aguardente e misture bem.Adicione aos poucos o óleo e a farinha de trigo e continue misturando até desgrudar das mãos. Sove a massa por 5 minutos, se necessário, acrescente mais farinha de trigo.Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Modele bolinhas e abra com um rolo, deixando as massas bem finas.Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo alto e unte com óleo. Coloque a massa, frite até formar bolhas, abaixe o fogo, vire e espalhe o molho de tomate, o refogado de escarola e o orégano. Tampe a frigideira e frite por 3 minutos. Sirva em seguida.Dicas e Truques:
Se preferir, polvilhe sobre o refogado de escarola porções de queijo mussarela ralado antes de fritar.
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