Petitchef

Matrinchã na folha de bananeira

Prato Principal
6 porções
30 min
90 min
Médio
Receita brasileira rústica para o preparo de peixes inteiros. Como os indígenas preparavam.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 Matrinchã limpa de aproximados 2 kg, inteira sem escamas

2 tomates maduros, firmes e fatiados em rodelas

1 cebola média fatiada em rodelas finas

1 maço de cebolinha verde picado grosseiramente

Azeite de Oliva qb

Sal qb


Acessórios:

Algumas folhas de bananeira frescas e bem lavadas

Barbante culinário qb

Filme plástico

Preparação

  • Tempero o peixe com todos os ingredientes, cubro com cebolinha e as rodelas de tomates. Deixo coberto com filme plástico na geladeira de véspera.
  • No dia seguinte, embrulho nas folhas de bananeira bem caprichado. Amarro bem as pontas para não soltar com o calor do forno.
  • Pré aqueço o forno a 180 graus e levo pra assar por 60 a 90 minutos. Vou monitorando... só de olho!
  • Quando as folhas começam a ganhar uma cor marron está na hora de servir. Desembrulho e começo a remover a cobertura.
  • A cobertura será servida como guarnição junto com arroz branco.
  • O pulo do Chef: A coloração da carne da Matrinchã é uma característica da espécie. No processo de cozimento os pigmentos se dissolvem na gordura natural do peixe e tinge sua carne. Quando crua é bem mais clara e branca. Por essa característica, a Matrinchã é conhecida por alguns como o Salmão de Água Doce!
    Não é um peixe adequado para ser oferecido a crianças, pois ele demanda bastante cuidado com as espinhas... Entretanto, seu sabor compensa a paciência demandada!

Perguntas:




Comentários dos membros:

13/06/2012

Este peixe não é comum em nossa região, por isso usamos este método com outros peixes e fica o máximo.

keslley, 13/06/2012

PARECE BOM....

13/06/2012

Huuuuuuu!!!!!

12/06/2012

Não costumo comprar peixes inteiros. Gosto da receita para partilhar com os amigos. Obrigada caro Chef.

11/06/2012

Tirando as espinhas do peixe, parece que o resultado é muito bommm!

11/06/2012

Apenas um comentario: é um prato comum na mesa dos amazonidas até hoje!


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