Matrinchã na folha de bananeira

Name: Matrinchã na folha de bananeira
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Matrinchã limpa de aproximados 2 kg, inteira sem escamas; 2 tomates maduros, firmes e fatiados em rodelas; 1 cebola média fatiada em rodelas finas; 1 maço de cebolinha verde picado grosseiramente; Azeite de Oliva qb; Sal qb; Algumas folhas de bananeira frescas e bem lavadas; Barbante culinário qb; Filme plástico

Prato Principal

Médio

2 horas

Receita brasileira rústica para o preparo de peixes inteiros. Como os indígenas preparavam.

Ingredientes

1 Matrinchã limpa de aproximados 2 kg, inteira sem escamas
2 tomates maduros, firmes e fatiados em rodelas
1 cebola média fatiada em rodelas finas
1 maço de cebolinha verde picado grosseiramente
Azeite de Oliva qb
Sal qb

Acessórios:

Algumas folhas de bananeira frescas e bem lavadas
Barbante culinário qb
Filme plástico

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura1 h 30 m

Tempero o peixe com todos os ingredientes, cubro com cebolinha e as rodelas de tomates. Deixo coberto com filme plástico na geladeira de véspera.
No dia seguinte, embrulho nas folhas de bananeira bem caprichado. Amarro bem as pontas para não soltar com o calor do forno.
Pré aqueço o forno a 180 graus e levo pra assar por 60 a 90 minutos. Vou monitorando... só de olho!
Quando as folhas começam a ganhar uma cor marron está na hora de servir. Desembrulho e começo a remover a cobertura.
A cobertura será servida como guarnição junto com arroz branco.
O pulo do Chef: A coloração da carne da Matrinchã é uma característica da espécie. No processo de cozimento os pigmentos se dissolvem na gordura natural do peixe e tinge sua carne. Quando crua é bem mais clara e branca. Por essa característica, a Matrinchã é conhecida por alguns como o Salmão de Água Doce!
Não é um peixe adequado para ser oferecido a crianças, pois ele demanda bastante cuidado com as espinhas... Entretanto, seu sabor compensa a paciência demandada!