Matrinchã na folha de bananeira

Prato Principal

6 porções

Médio

2 horas

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Receita brasileira rústica para o preparo de peixes inteiros. Como os indígenas preparavam.

Ingredientes

• 1 Matrinchã limpa de aproximados 2 kg, inteira sem escamas
• 2 tomates maduros, firmes e fatiados em rodelas
• 1 cebola média fatiada em rodelas finas
• 1 maço de cebolinha verde picado grosseiramente
• Azeite de Oliva qb
• Sal qb

Acessórios:

• Algumas folhas de bananeira frescas e bem lavadas
• Barbante culinário qb
• Filme plástico

Preparação

• Tempero o peixe com todos os ingredientes, cubro com cebolinha e as rodelas de tomates. Deixo coberto com filme plástico na geladeira de véspera.
• No dia seguinte, embrulho nas folhas de bananeira bem caprichado. Amarro bem as pontas para não soltar com o calor do forno.
• Pré aqueço o forno a 180 graus e levo pra assar por 60 a 90 minutos. Vou monitorando... só de olho!
• Quando as folhas começam a ganhar uma cor marron está na hora de servir. Desembrulho e começo a remover a cobertura.
• A cobertura será servida como guarnição junto com arroz branco.
• O pulo do Chef: A coloração da carne da Matrinchã é uma característica da espécie. No processo de cozimento os pigmentos se dissolvem na gordura natural do peixe e tinge sua carne. Quando crua é bem mais clara e branca. Por essa característica, a Matrinchã é conhecida por alguns como o Salmão de Água Doce!
  Não é um peixe adequado para ser oferecido a crianças, pois ele demanda bastante cuidado com as espinhas... Entretanto, seu sabor compensa a paciência demandada!

Perguntas

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