Petitchef

Matrinchã na Folha de Bananeira

Receita brasileira rústica para o preparo de peixes inteiros. Como os indígenas preparavam.

Prato Principal
6 porções
30 min
1 h 30 m
Médio

Ingredientes

6

Acessórios:

Preparação

  • Tempero o peixe com todos os ingredientes, cubro com cebolinha e as rodelas de tomates. Deixo coberto com filme plástico na geladeira de véspera.
  • No dia seguinte, embrulho nas folhas de bananeira bem caprichado. Amarro bem as pontas para não soltar com o calor do forno.
  • Pré aqueço o forno a 180 graus e levo pra assar por 60 a 90 minutos. Vou monitorando... só de olho!
  • Quando as folhas começam a ganhar uma cor marron está na hora de servir. Desembrulho e começo a remover a cobertura.
  • A cobertura será servida como guarnição junto com arroz branco.
  • O pulo do Chef: A coloração da carne da Matrinchã é uma característica da espécie. No processo de cozimento os pigmentos se dissolvem na gordura natural do peixe e tinge sua carne. Quando crua é bem mais clara e branca. Por essa característica, a Matrinchã é conhecida por alguns como o Salmão de Água Doce!
    Não é um peixe adequado para ser oferecido a crianças, pois ele demanda bastante cuidado com as espinhas... Entretanto, seu sabor compensa a paciência demandada!


Perguntas:




Comentários dos membros:

13/06/2012

Este peixe não é comum em nossa região, por isso usamos este método com outros peixes e fica o máximo.

keslley, 13/06/2012

PARECE BOM....

13/06/2012

Huuuuuuu!!!!!

12/06/2012

Não costumo comprar peixes inteiros. Gosto da receita para partilhar com os amigos. Obrigada caro Chef.

11/06/2012

Tirando as espinhas do peixe, parece que o resultado é muito bommm!

11/06/2012

Apenas um comentario: é um prato comum na mesa dos amazonidas até hoje!


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Como cozinhar o lamen coreano super picante buldak?
Como cozinhar o lamen coreano super picante buldak?
1 porções
9 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Cogumelos shitake à coreana, com molho gochujang!
Cogumelos shitake à coreana, com molho gochujang!
2 porções
30 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Sopa de alface com salada de grão de bico
Sopa de alface com salada de grão de bico
2 porções
15 min
Muito Fácil
4.7 / 5
Receita Tártaro (tartar) de presunto e melão
Tártaro (tartar) de presunto e melão
2 porções
20 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Rolinho de salmão (com pão de forma)
Rolinho de salmão (com pão de forma)
4 porções
35 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Patê de salmão defumado
Patê de salmão defumado
3 porções
5 min
Muito Fácil
4.2 / 5

Artigos relacionados

Papel alumínio: tudo o que você precisa saber sobre um dos utensílios de cozinha mais populares! Papel alumínio: tudo o que você precisa saber sobre um dos utensílios de cozinha mais populares! Gelatina em folha, em pó ou Agar-Agar? Gelatina em folha, em pó ou Agar-Agar? 10 usos surpreendentes da folha de louro que você provavelmente não conhecia! 10 usos surpreendentes da folha de louro que você provavelmente não conhecia!

Últimos artigos

O que realmente acontece quando uma mosca pousa na sua comida e como evitar riscos à saúde! O que realmente acontece quando uma mosca pousa na sua comida e como evitar riscos à saúde! Se o seu peixe não ficou bom, você pode ter cometido um (ou mais) desses 6 erros. Descubra quais são! Se o seu peixe não ficou bom, você pode ter cometido um (ou mais) desses 6 erros. Descubra quais são! Como conservar o vinho do Porto depois de aberto: um guia completo Como conservar o vinho do Porto depois de aberto: um guia completo

Receitas

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Para 2025, gostaria de mais receita de:
Voto