Bolo de pinhão

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga
• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de pinhão cozido e moído
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras em neve
• Para a calda
• 200 gramas de açúcar
• 1 vidro pequene de leite de coco
• 1 xícara de pinhão cozido e triturado
• 4 gemas

Preparação

• Para a massa:
  Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento.
• Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve.
• Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
• Para a calda:
  Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão , tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher.
• Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente.

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