Bolo fresco de coco

Ingredientes

Bolo :

• 3 ovos
• 240 g de açúcar
• 200 ml de leite
• 270 g de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga magra

Calda:

• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de leite
• ½ lata de leite condensado

Cobertura:

• 200g de coco seco ralado

Preparação

• Pre-aquecer o forno a 190C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro de 30x22 cm.
• Com a batedeira, bater os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga, durante 2 minutos na velocidade máxima. Adicionar a farinha com o fermento, bater por mais 2 minutos.
• Deitar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido .
• Quando o bolo estiver cozido, desenformar o bolo e cortar em cubos com +/- 7 cm de lado. Deixar arrefecer.
• Numa tigela, juntar o leite de coco, o leite e o leite condensado, misturar bem. Mergulhar os cubos de bolo na calda preparada e em seguida passar pelo coco ralado, de modo a cobrir todos os lados generosamente.
• Levar ao frigorifico pelo menos 2 horas, antes de servir.

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