Truques rápidos para eliminar o excesso de sódio das suas conservas!

O sódio é amplamente utilizado na conservação de alimentos devido à sua capacidade de impedir o crescimento de bactérias e fungos, além de realçar o sabor. Produtos como vegetais em conserva, azeitonas, palmito, peixes enlatados e carnes curadas costumam conter altos níveis de sódio para garantir uma maior durabilidade nas prateleiras dos supermercados.

Alguns dos alimentos em conserva com maiores quantidades de sódio incluem:

• Picles
• Azeitonas
• Palmito
• Sardinha e atum enlatados
• Milho e ervilha enlatados
• Molhos prontos, como molho de soja

Embora o sódio seja essencial para o funcionamento do organismo, o consumo exagerado pode levar a diversos problemas de saúde, como:

• Hipertensão arterial: o excesso de sódio contribui para o aumento da pressão sanguínea, aumentando o risco de doenças cardiovasculares.
• Retenção de líquidos: pode causar inchaço e desconforto.
• Problemas renais: os rins trabalham mais para filtrar o excesso de sódio, o que pode levar a complicações renais.
• Maior risco de osteoporose: altos níveis de sódio podem levar à perda de cálcio nos ossos.

Se você deseja continuar consumindo alimentos em conserva, mas quer reduzir a quantidade de sódio, algumas dicas podem ajudar:

Um dos métodos mais simples e eficazes para remover o excesso de sódio das conservas é enxaguá-las com água corrente. Isso ajuda a eliminar parte do sal presente na camada externa do alimento. A dica é drenar o líquido da conserva e enxaguar os alimentos com água filtrada ou mineral por 30 segundos a 1 minuto, dependendo da quantidade de sal que você deseja remover. Este processo pode reduzir significativamente a concentração de sódio.

Fonte: American Heart Association

Se você tem tempo, pode deixar as conservas de molho em água por algumas horas. Isso funciona bem para picles, azeitonas e outros vegetais em conserva. O método consiste em cobrir os alimentos com água e deixá-los descansar por cerca de 2 a 4 horas. Após esse período, troque a água algumas vezes para eliminar ainda mais o sal. Esse processo ajuda a reduzir o sódio sem comprometer muito o sabor.

Fonte: Harvard T.H. Chan School of Public Health

Outro truque é ferver as conservas, especialmente as mais duras como azeitonas e picles. Ao ferver as conservas em água limpa por 5 a 10 minutos, o excesso de sal tende a se dissolver na água. Depois de ferver, basta drenar a água e esfriar os alimentos. Lembre-se de que a fervura pode alterar ligeiramente o sabor, então você pode querer testar o processo com pequenas porções primeiro.

Fonte: Mayo Clinic

Se você não quer perder totalmente o sabor salgado, uma forma de "diluir" o sódio das conservas é misturá-las com alimentos frescos e com baixo teor de sódio. Por exemplo, você pode adicionar azeitonas ou picles em saladas frescas, onde o sabor do sal é distribuído e não fica tão concentrado. Dessa forma, a quantidade de sódio consumida por porção será reduzida, mas sem perder o sabor característico da conserva.

Fonte: WebMD

Ao escolher suas conservas, prefira sempre aquelas com baixo teor de sódio ou sem adição de sal. Atualmente, muitas marcas oferecem versões de conservas com uma quantidade de sal bem reduzida ou até mesmo sem sódio, utilizando alternativas de conservantes mais naturais. Se você estiver comprando conservas, verifique a lista de ingredientes e o valor nutricional no rótulo para garantir que está optando por opções com menos sódio.

Fonte: American Heart Association

A melhor maneira de controlar a quantidade de sódio nas conservas é prepará-las em casa. Você pode criar suas próprias conservas utilizando vinagre, especiarias e temperos naturais como alho, cebola, pimenta, ervas frescas, entre outros. Ao fazer isso, você tem total controle sobre a quantidade de sal que usa, podendo criar receitas com níveis de sódio bem mais baixos do que os encontrados nas conservas industrializadas.

Fonte: Harvard T.H. Chan School of Public Health

Reduzir o excesso de sódio nas conservas não significa que você precise abrir mão desse tipo de alimento na sua dieta. Com esses truques simples, como enxaguar, deixar de molho, ferver ou até mesmo escolher opções de baixo teor de sódio, você pode manter suas conservas no cardápio de uma forma mais saudável. Além disso, preparar suas próprias conservas em casa é uma excelente maneira de controlar a quantidade de sal, garantindo um alimento saboroso e mais nutritivo. No entanto, lembre-se de que a moderação é sempre importante para manter uma dieta equilibrada e saudável.