Sementes oleaginosas como amêndoas, nozes e avelãs são verdadeiros pequenos concentrados de benefícios à saúde. Mas para aproveitar ao máximo essas sementes e nozes, é essencial deixá-las de molho antes de consumi-las. Essa prática, muitas vezes negligenciada, maximiza seu valor nutricional e facilita a digestão. Veja por que essa etapa é tão importante e como você pode incorporá-la facilmente à sua rotina alimentar:
As sementes oleaginosas contêm antinutrientes, como o ácido fítico. Esse ácido, presente na casca de nozes e sementes, impede a absorção ideal de determinados minerais essenciais, como zinco, magnésio e cálcio. Ao deixar as sementes oleaginosas de molho, você reduz essas substâncias, tornando os minerais mais biodisponíveis para o corpo.
O ácido fítico, um protetor natural das sementes, atua como uma barreira para evitar a germinação prematura. Entretanto, para o corpo humano, ele pode limitar a capacidade de digerir determinados nutrientes, causando deficiências a longo prazo. A imersão ativa as enzimas das sementes e nozes, reduzindo consideravelmente o teor de ácido fítico.
As sementes oleaginosas não embebidas podem, às vezes, causar problemas digestivos, como inchaço, gases ou desconforto abdominal. A imersão ajuda a quebrar certos inibidores de enzimas, tornando as sementes oleaginosas mais fáceis de digerir e mais suaves para o estômago. Essa pré-digestão reduz a carga sobre o sistema digestivo e otimiza a maneira como o corpo utiliza os nutrientes contidos nesses alimentos.
Deixar as sementes oleaginosas de molho é uma etapa simples, mas poderosa. Veja como fazer isso:
Os tempos de imersão variam de acordo com as sementes oleaginosas para garantir a ativação ideal de suas enzimas:
Não se esqueça de trocar a água de molho se ela ficar turva, para evitar a proliferação de bactérias.
Deixar as sementes oleaginosas de molho antes de comê-las é um truque simples, mas que faz uma diferença real. Seja para reduzir os antinutrientes, melhorar a digestão ou desfrutar de uma textura mais agradável, essa prática pode ser facilmente incorporada à sua rotina alimentar diária. Portanto, da próxima vez que você pegar um punhado de amêndoas ou nozes, lembre-se de dar um banho nelas antes de comê-las! :-)
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Adèle
