Por que a urina fica com um cheiro estranho depois de comer aspargos?

O aspargo contém compostos de enxofre que, uma vez metabolizados pelo organismo, são decompostos em substâncias voláteis, como o metanthiol, o sulfeto de dimetila e o dissulfeto de dimetila. Esses compostos de enxofre, uma vez absorvidos pelo trato gastrointestinal, entram na corrente sanguínea e são eliminados pelos rins, dando à urina seu odor característico. A velocidade com que esse odor ocorre é notável, sendo detectável de 15 a 30 minutos após a ingestão de aspargos. A intensidade do odor atinge seu pico em uma hora e desaparece gradualmente, com uma meia-vida de cerca de quatro horas.

Um estudo importante identificou o ácido aspártico como o principal precursor dos compostos de enxofre responsáveis pelo odor urinário. Esse estudo utilizou a cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC) para analisar a composição química do aspargo e da urina após o consumo, confirmando a presença de metanthiol, sulfeto de dimetila e dissulfeto de dimetila.

Nem todos percebem o odor característico da urina após o consumo de aspargos, e essa variabilidade está ligada a fatores genéticos. Um estudo intitulado " Excretion and Perception of a Characteristic Odour in Urine after Asparagus Ingestion: a Psychophysical and Genetic Study" (Excreção e percepção de um odor característico na urina após a ingestão de aspargos: um estudo psicofísico e genético) mostrou que há dois fenômenos distintos: a capacidade de produzir os compostos voláteis responsáveis pelo odor e a capacidade de percebê-los.

De acordo com essa pesquisa, algumas pessoas não produzem o odor desagradável porque seu corpo não metaboliza o ácido asparagúsico e os compostos de enxofre derivados dele em um grau significativo. Por outro lado, outras pessoas produzem o odor, mas não conseguem percebê-lo devido a diferenças genéticas nos receptores olfativos, especialmente variantes nos genes responsáveis pela sensibilidade aos odores de enxofre.

Essa variabilidade genética é um exemplo claro de como a interação entre a dieta e a genética pode influenciar as experiências sensoriais cotidianas. Não apenas o metabolismo do aspargo varia de pessoa para pessoa, determinando a quantidade e a composição dos compostos excretados na urina, mas também a capacidade do sistema olfativo de reconhecer esses odores está sujeita a diferenças individuais. Esse fenômeno destaca como nossa percepção do mundo é moldada por fatores biológicos exclusivos, tornando cada experiência sensorial potencialmente diferente de indivíduo para indivíduo.

E você já notou um cheiro diferente na sua urina depois de comer aspargos? Conte para nós nos comentários! Estamos curiosos para saber quantas pessoas são "imunes"(e quantas não são) a esse fenômeno.