Mitos e Verdades sobre a alimentação

FALSO: Ovo não aumenta taxas de colesterol e ainda ajuda a perder peso. Embora a gema seja uma fonte de colesterol, mas não existe uma ligação direta entre a gema e o nível de colesterol. Dê preferência consuma ovos ricos em ômega 3. (Consulte sempre seu médico).

VERDADE: Embora os dois pães são equivalentes em calorias (100 gr, cerca de 260 kcal), os valores nutricionais são bem diferentes. O pão integral é rico em fibras, minerais e vitaminas. Além disso, dá uma sensação de satisfação, o que evita ter fome nas horas seguintes.

VERDADE, MAS... A cafeína está presente no café, chá ou refrigerante e estimula o sistema nervoso, podendo causar um atraso na hora de dormir. Mas entre o expresso e o café filtro, prefira beber o expresso nas horas antes de dormir. O motivo? Ao preparar o expresso, o tempo de infusão é mais curto, ou seja não há tempo suficiente para que a água carregue as moléculas da cafeína. Assim, o expresso é mais escuro e mais forte no gosto, porém menos rico em cafeína que o café filtro.

VERDADE E MENTIRA. Em excesso, claro, faz engordar. Mas se consumação for moderada, assim como os alimentos feculosos, as massas não engordam. É até o oposto. O corpo assimila lentamente os açúcares lentos (ou complexos) e retardam a sensação de fome. É ainda melhor preparar a massa do tipo integral e cozinhá-la al dente.

FALSO: Claro, comer um pedacinho de chocolate faz bem e reconforta. Nele está presente um pequena taxa de serotonina (molécula que influencia o bom humor). Então o chocolate é um prazer e não um remédio. No entanto, é com satisfação que o deixamos derreter na língua. Então, pra que resisti-lo?

FALSO. Quem diz açúcar diz sacarose. O açúcar branco é composto de 99% de sacarose e o açúcar amarelo (da cana) de 95% à 98%, o restante é água, minerais e material orgânico, o que dá seu aspecto natural. Mas esses elementos estão presentes em uma quantidade tão pequena que suas contribuições são insignificantes. Então ao escolher seu açúcar, privilegie o gosto e o critério decorativo.

IGUAL. A palavra chave é frescor, tanto para legumes quanto para frutas. Mas nem todos tem horta em casa e nem tempo, o jeito mesmo é comprar congelados. No entanto, a técnica de congelação é muito importante para que não haja perdas nutricionais. Prefira comprar os alimentos já congelados (que formam cristais de congelação mais pequenos) em detrimento dos congelados de forma caseira (que formam cristais de congelação maiores). Isso porque, os legumes e frutas devem ser colhidos e imediatamente congelados pois o frio retarda o processo de degradação de vitaminas e minerais.