Como fazer em casa extratos de baunilha e de limão?

segunda 23 julho 2018 17:07

Muitas dúvidas surgem quando alguma receita tem como ingrediente o extrato de baunilha, de limão ou outro aroma. Os extratos realçam os sabores das sobremesas e doces.

O problema é que hoje em dia, os extratos comercializados são artificiais e fazê-los em casa, é uma excelente opção. Tudo o que precisamos é de um alcool forte (mais comum a vodca) e o ingrediente que queira como aroma (baunilha, limão, laranja, etc).

Aqui ensinamos como fazer dois extratos (de baunilha e de limão) pois são os mais usados. E ouse acrescentá-los em suas sobremesas e doces.

Não esqueça: como se trata de um extrato, precisará de no mínimo 2 meses de maceração (ou mais). Por isso, faça assim que possível.

Como fazer o extrato de Baunilha?

Ingredientes:
3 favas de baunilha
250 ml de vodca

Modo de preparo:
Abra as favas ao meio, sentido horizontal e retire as sementes (ou seja, raspe com a faca).
Coloque então as favas e as sementes numa garrafinha (recipiente) de vidro que tenha tampa.
Finalize acrescentando a vodca. As favas deverão estar cobertas.

Deixe o extrato macerando por 2 ou 3 meses antes de usá-lo. Não esqueça: uma vez por semana, dê uma sacudida na garrafa.

Outras opções:
A vodca pode ser substituída por outra bebida de alto teor alcoólico como a cachaça, rum, uísque ou tequila.

Onde usá-los:
Serve para bolos, pudins, receitas que levam baunilha, etc.

Bolachas de manteiga

Pudim flan de ovos, sabor baunilha

Bolo mágico de baunilha e limão

Como fazer o extrato de Limão?

Ingredientes:
1 limão siciliano grande
½ copo de vodca

Modo de preparo:
Descasque apenas a casca do limão (não corte a parte branca pois é amarga). Coloque então as cascas (ou raspas) numa garrafa de vidro (que tenha tampa).
Despeje a vodka e feche com a tampa. Agite. Deixe macerando por 2 ou mais semanas em um lugar escuro. Passado esse tempo, retire as cascas e use o extrato normalmente.

Onde usá-los:
Sobremesas em geral como bolos, tartes, pudins, mousse, etc.