13 coisas que você talvez não saiba sobre o chá marroquino
Você pode tê-lo experimentado em uma loja de chá local ou ter sido servido, com todo o ritual, em uma viagem ao Marrocos. Você pode até prepará-lo em casa, com hortelã fresca e açúcar, como mandam os cânones. Mas se você acha que o chá marroquino, ou chá mouro, como é popularmente conhecido na Espanha e atay no Marrocos, é apenas uma bebida quente com hortelã, está perdendo metade do encanto. Essa bebida doce e perfumada também é um símbolo de hospitalidade, cerimônia diária e arte compartilhada. Seu sabor intenso e a espuma cintilante na superfície não são coincidência: são o resultado de séculos de história, influências culturais e pequenos gestos significativos. Neste artigo, contaremos treze fatos interessantes que talvez você não saiba sobre essa bebida fascinante.
1. Não é cultivado no Marrocos
Embora seja imediatamente associado à cultura marroquina, o chá mourisco não é originário do Marrocos. O Marrocos não cultiva chá, pois seu clima não permite, e a variedade tradicionalmente usada (chá verde Gunpowder) é importada da China. O que é único e distinto é a maneira como ele é preparado.
2. Não se trata de uma tradição ancestral
Ao contrário da crença popular, o chá não faz parte da cultura marroquina desde os tempos antigos. Ele se tornou popular no século XIX, em parte graças ao comércio com a Grã-Bretanha. Até então, as infusões de hortelã fresca e hortelã-pimenta eram consumidas principalmente no Marrocos.
3. A bebida é muito quente, mesmo no verão
No Marrocos, o chá é servido quase fervendo, mesmo nos dias mais quentes. Isso faz sentido em climas secos: o calor do chá estimula a transpiração, e o suor, ao evaporar, resfria o corpo. Além disso, a água quente ajuda a matar as bactérias, tornando-a uma bebida segura e saudável.
4. Sem agitação com colher
5. É comum jogar fora a primeira água
O primeiro contato do chá com a água fervente não é para beber. Ela é usada para "lavar" as folhas, remover as impurezas, suavizar o sabor e reduzir parte da teína e dos taninos que podem tornar a bebida amarga. Essa primeira infusão é descartada antes do preparo posterior.
6. Cada copo tem um sabor diferente
Uma curiosidade que muitas vezes surpreende os visitantes: quando servido em várias rodadas do mesmo bule, o sabor do chá muda em cada copo. À medida que as folhas permanecem em infusão dentro do bule, a intensidade evolui. A última xícara é geralmente a mais intensa.
7. A hortelã não deve flutuar
No Marrocos, a hortelã afunda no fundo da chaleira. Se ela flutuar, pode "queimar" com o calor, resultando em um sabor amargo que os marroquinos evitam cuidadosamente.
8. O chá é servido com espuma
Derramar (despejar o chá de uma certa altura) não é apenas um gesto elegante. Ele serve para oxigenar a infusão, misturar os ingredientes e gerar uma espuma fina que é um sinal de boa preparação. No Marrocos, o chá sem espuma não é bem feito.
9. Servido em copos de cristal, não em xícaras.
O chá marroquino nunca é servido em uma xícara. Ele é bebido em copos pequenos, de vidro, sem alça, projetados para enfatizar tanto o ritual quanto a estética. Eles geralmente são cilíndricos e transparentes, o que permite verificar se a cor do chá está correta. Também é possível ver a espuma, um sinal de que o chá foi bem servido. O copo, geralmente decorado com ouro ou motivos tradicionais, embeleza ainda mais o ato de servir. Seu tamanho pequeno permite que várias rodadas sejam servidas, prolongando a conversa e o prazer de compartilhar.
10. Chupar não é falta de educação
No Marrocos, bebericar o chá, mesmo que com um pouco de barulho, não é considerado falta de educação; pelo contrário, é uma maneira prática e aceita de resfriar o chá ao beber. O chá marroquino é servido bem quente, e bebericar suavemente permite que o chá seja apreciado sem se queimar e realça melhor seus aromas. Longe de ser mal visto, esse pequeno gesto faz parte do ritual diário.
11. Ele adoça sem medo
O chá marroquino é servido muito (muito) doce: entre 30 e 50 gramas de açúcar por bule. Em algumas regiões, o torrão é até colocado entre os dentes e o chá é bebido através dele. A doçura é uma parte essencial do sabor e do aconchego dessa bebida.
12. O chá não deve ser recusado
Recusar chá no Marrocos é considerado falta de educação. É um símbolo de boas-vindas, amizade e cortesia, e é sempre oferecido antes do início de qualquer conversa, negociação ou visita familiar.
13. Horário para saborear o chá
Ao contrário do chá das cinco britânico, o chá marroquino não segue um horário fixo. No Marrocos, ele é bebido a qualquer hora do dia: ao acordar, ao receber visitas, após o almoço ou simplesmente para uma pausa. Mais do que uma rotina, ele é uma constante na vida cotidiana, sempre pronto para acompanhar uma conversa ou um momento de calma.
E quanto a você?
Você já conhecia todas essas curiosidades sobre o chá marroquino? Alguma delas o surpreendeu em especial? Você costuma tomá-lo em casa, em casas de chá ou o descobriu durante uma viagem?
Conte-nos sua experiência, seus rituais ou até mesmo sua receita favorita. Nós o leremos nos comentários... e não hesite em compartilhar este artigo com qualquer pessoa que goste de um bom chá!
>> Como fazer o verdadeiro chá marroquino, AQUI
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