10 dicas para uma colheita de cogumelos bem-sucedida!

Os cogumelos crescem principalmente no outono, mas sua aparência depende das condições climáticas. Eles gostam de umidade e calor, o que torna o final do verão e o início do outono a época ideal para encontrá-los. Florestas decíduas (como carvalho, faia e bétula) e florestas de coníferas são bons locais para muitas espécies comestíveis.

Todos os anos, alguns catadores de cogumelos se perdem na floresta, o que exige uma operação de resgate. Para evitar isso, sempre avise seus amigos e familiares para onde está indo e a que horas planeja voltar. Se algo inesperado acontecer, será mais fácil encontrá-lo!

Uma cesta de vime é ideal para transportar seus cogumelos. Ao contrário dos sacos plásticos, ela protege os cogumelos, que são muito frágeis. A cesta também ajuda os esporos a se dispersarem, contribuindo para a regeneração dos cogumelos na natureza.

Antes de sair, é essencial verificar se a colheita de cogumelos é permitida na floresta que você está visitando. Algumas áreas protegidas podem restringir ou até proibir a colheita de cogumelos. Você também deve se informar sobre as quantidades máximas autorizadas para evitar a colheita excessiva.

Colha somente cogumelos maduros em boas condições. Deixe de lado os que forem muito pequenos para se desenvolverem e os que estiverem danificados ou congelados, pois eles não serão apetitosos nem digeríveis.

Ao contrário da crença popular, é preferível remover o cogumelo com o talo em vez de cortá-lo. O talo contém elementos importantes para identificar o cogumelo (forma, textura, cor) e ajuda a determinar se ele é comestível ou não.

O húmus, a camada superior do solo, é crucial para a vida dos cogumelos. Evite perturbar essa camada cavando ao redor dos cogumelos ou arrancando torrões de terra. Ao respeitar o húmus, você pode preservar o ciclo natural dos cogumelos e garantir seu crescimento.

Não misture cogumelos que você conhece bem com aqueles que tem dificuldade de identificar. Isso reduzirá o risco de envenenamento. Use compartimentos separados em sua cesta para manter os cogumelos duvidosos separados ou, melhor ainda, deixe-os lá se tiver alguma dúvida.

Embora alguns fungos sejam tóxicos para os seres humanos, eles desempenham um papel fundamental no ecossistema florestal. Eles ajudam a decompor a matéria orgânica e alimentam vários insetos e animais. Deixe-os intactos em seu ambiente.

Quando chegar em casa, separe os cogumelos por luz. Isso facilitará a identificação de espécimes duvidosos. Se houver algum cogumelo que você não reconheça, é melhor não comê-lo sem consultar um especialista.

Embora alguns aplicativos afirmem que identificam cogumelos usando fotos, o NFB desaconselha fortemente seu uso. Essas ferramentas geralmente são imprecisas e podem levar a erros graves. Para identificar um cogumelo, é melhor procurar a orientação de um farmacêutico ou micologista qualificado.

Ao voltar para casa, é fundamental limpar os cogumelos sem deixá-los de molho na água, para não estragar o sabor. Uma escovação suave para remover resíduos de terra geralmente é tudo o que é necessário. Você pode cozinhá-los de várias maneiras: fritos, em omeletes, em risotos ou em molhos. Se tiver colhido uma grande quantidade, lembre-se de preservá-las secando-as ou congelando-as.