Você sabe qual óleo de cozinha escolher? Tire suas dúvidas de uma vez por todas!

Por que os óleos são importantes?

Os óleos são fontes de ácidos graxos, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Eles ajudam na absorção de vitaminas, na construção das células e na produção de hormônios

Por que nem todos os óleos são iguais?

A diferença entre os óleos está na composição de seus ácidos graxos. Os ácidos graxos podem ser saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados. Os óleos mais saudáveis são aqueles ricos em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, como o ômega-3.

Quais são os óleos mais saudáveis?

Azeite de Oliva Extra Virgem:

• Benefícios: Rico em gorduras monoinsaturadas, antioxidantes e vitamina E. Ajuda a reduzir o colesterol ruim, protege o coração e possui propriedades anti-inflamatórias.
• Uso: Ideal para temperar saladas, finalizar pratos e cozinhar em temperaturas baixas.

Óleo de Abacate:

• Benefícios: Alto teor de gorduras monoinsaturadas e rico em vitaminas. Ajuda a controlar o colesterol, possui propriedades antioxidantes e é ótimo para a pele.
• Uso: Versátil, pode ser usado em diversas preparações, inclusive em receitas quentes.

Óleo de Linhaça:

• Benefícios: Riqueza em ômega-3, um ácido graxo essencial para o coração, cérebro e sistema imunológico.
• Uso: Ideal para temperar saladas, iogurtes e smoothies. Devido à alta instabilidade, não deve ser usado para cozinhar.

Óleo de Canola:

• Benefícios: Baixo teor de gordura saturada e rico em gorduras monoinsaturadas. Bom para o coração e para controlar o colesterol.
• Uso: Versátil, pode ser usado em diversas preparações, inclusive em receitas quentes.

Óleo de Amêndoa:

• Benefícios: Rico em vitamina E e gorduras monoinsaturadas. Ajuda a reduzir o colesterol e possui propriedades antioxidantes.
• Uso: Ideal para temperar saladas e finalização de pratos.

Por que a escolha do óleo é importante?

Os óleos são compostos por diferentes tipos de gorduras, cada uma com suas características e impactos na saúde. As principais são:

• Gorduras saturadas: Presentes em alimentos de origem animal e em alguns óleos vegetais, como o de coco. O consumo excessivo pode aumentar o colesterol ruim e o risco de doenças cardiovasculares.
• Gorduras monoinsaturadas: Encontradas em abundância no azeite de oliva extra virgem. Possuem propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a reduzir o colesterol ruim.
• Gorduras poliinsaturadas: Presentes em óleos como o de girassol e canola. São importantes para a saúde do coração e do cérebro.

Além das gorduras, os óleos também possuem diferentes pontos de fumaça, ou seja, a temperatura em que começam a se decompor e liberar substâncias tóxicas. É fundamental escolher um óleo com ponto de fumaça adequado ao tipo de preparo, para garantir um sabor mais agradável e evitar a formação de compostos prejudiciais à saúde.

Dicas para escolher o óleo certo:

• Leia os rótulos: Verifique o tipo de óleo, a quantidade de gordura saturada e a presença de antioxidantes.
• Prefira óleos extra virgem: Geralmente possuem maior quantidade de nutrientes.
• Armazene em local fresco e escuro: A luz e o calor podem alterar as propriedades do óleo.
• Use o óleo adequado para cada tipo de preparo: Nem todos os óleos são indicados para frituras, por exemplo.

Qual óleo escolher para cada tipo de preparo?

• Frituras: Óleo de canola, óleo de amendoim ou banha.
• Saltear legumes: Óleo de girassol ou azeite de oliva extra virgem (em fogo baixo).
• Assar carnes e legumes: Azeite de oliva extra virgem, manteiga ou banha.
• Preparos doce s: Óleo de coco.
• Saladas: Azeite de oliva extra virgem

Lembre-se:

A moderação é a chave para uma alimentação saudável. Consuma óleos com moderação e varie as opções para garantir um aporte adequado de nutrientes.