Você sabe qual óleo de cozinha escolher? Tire suas dúvidas de uma vez por todas!

Os óleos são fontes de ácidos graxos, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Eles ajudam na absorção de vitaminas, na construção das células e na produção de hormônios

A diferença entre os óleos está na composição de seus ácidos graxos. Os ácidos graxos podem ser saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados. Os óleos mais saudáveis são aqueles ricos em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, como o ômega-3.

Azeite de Oliva Extra Virgem:

• Benefícios: Rico em gorduras monoinsaturadas, antioxidantes e vitamina E. Ajuda a reduzir o colesterol ruim, protege o coração e possui propriedades anti-inflamatórias.
• Uso: Ideal para temperar saladas, finalizar pratos e cozinhar em temperaturas baixas.

Óleo de Abacate:

• Benefícios: Alto teor de gorduras monoinsaturadas e rico em vitaminas. Ajuda a controlar o colesterol, possui propriedades antioxidantes e é ótimo para a pele.
• Uso: Versátil, pode ser usado em diversas preparações, inclusive em receitas quentes.

Óleo de Linhaça:

• Benefícios: Riqueza em ômega-3, um ácido graxo essencial para o coração, cérebro e sistema imunológico.
• Uso: Ideal para temperar saladas, iogurtes e smoothies. Devido à alta instabilidade, não deve ser usado para cozinhar.

Óleo de Canola:

• Benefícios: Baixo teor de gordura saturada e rico em gorduras monoinsaturadas. Bom para o coração e para controlar o colesterol.
• Uso: Versátil, pode ser usado em diversas preparações, inclusive em receitas quentes.

Óleo de Amêndoa:

• Benefícios: Rico em vitamina E e gorduras monoinsaturadas. Ajuda a reduzir o colesterol e possui propriedades antioxidantes.
• Uso: Ideal para temperar saladas e finalização de pratos.

Os óleos são compostos por diferentes tipos de gorduras, cada uma com suas características e impactos na saúde. As principais são:

• Gorduras saturadas: Presentes em alimentos de origem animal e em alguns óleos vegetais, como o de coco. O consumo excessivo pode aumentar o colesterol ruim e o risco de doenças cardiovasculares.
• Gorduras monoinsaturadas: Encontradas em abundância no azeite de oliva extra virgem. Possuem propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a reduzir o colesterol ruim.
• Gorduras poliinsaturadas: Presentes em óleos como o de girassol e canola. São importantes para a saúde do coração e do cérebro.

Além das gorduras, os óleos também possuem diferentes pontos de fumaça, ou seja, a temperatura em que começam a se decompor e liberar substâncias tóxicas. É fundamental escolher um óleo com ponto de fumaça adequado ao tipo de preparo, para garantir um sabor mais agradável e evitar a formação de compostos prejudiciais à saúde.

• Leia os rótulos: Verifique o tipo de óleo, a quantidade de gordura saturada e a presença de antioxidantes.
• Prefira óleos extra virgem: Geralmente possuem maior quantidade de nutrientes.
• Armazene em local fresco e escuro: A luz e o calor podem alterar as propriedades do óleo.
• Use o óleo adequado para cada tipo de preparo: Nem todos os óleos são indicados para frituras, por exemplo.

• Frituras: Óleo de canola, óleo de amendoim ou banha.
• Saltear legumes: Óleo de girassol ou azeite de oliva extra virgem (em fogo baixo).
• Assar carnes e legumes: Azeite de oliva extra virgem, manteiga ou banha.
• Preparos doce s: Óleo de coco.
• Saladas: Azeite de oliva extra virgem

A moderação é a chave para uma alimentação saudável. Consuma óleos com moderação e varie as opções para garantir um aporte adequado de nutrientes.