Bolo vermelho veludo

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 175ºC.
• Untar com manteiga e forrrar com papel vegetal duas formas para bolos (23 cm).
• Num recipiente, peneirar a farinha, o sal, e o cacau. Reservar.
• Bater a manteiga com a batedeira eléctrica . Adicionar o açúcar e continuar batendo . Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato de baunilha e bata-tudo muito bem.
• Com a batedeira eléctrica, bata o leitelho juntamente ao corante vermelho. Adicione a mistura vermelha á farinha.
• Num recipiente pequeno combine o vinagre e o bicarbonato de sódio, depois adicione á massa de bolo. Verta a massa uniformente nas formas dos bolos, coloque no forno pré-aquecido durante aproximadamente 25 - 30 minutos, ou faça a prova do palito.
• Para fazer o recheio / cobertura de queijo: Bata o queijo tipo Philadelphia e o mascarpone, depois adicione o extracto de baunilha e o açucar glacê. Bata as natas em castelo e junte á mistura de queijos. Se a mistura não ficar consistente, coloque no frigorifico durante umas hora. orte os bolos na horizontal, para obter 4 fatias em total. Coloque num prato uma das fatias e barre com um pouco do recheio de queijo, faça isto sucessivamente com as restantes fatias de bolo. Barre o bolo por fora com o recheio de queijo. Se desejar salpique / decore o bolo com coco ralado.