Bacalhoada portuguesa - almoço de domingo de páscoa

Ingredientes

Molho de base:

• 5 dentes de alho bem socados
• 3 cebolas grandes cortadas em meia-lua
• 1 pimentão verde com a pele e cortado em tiras finas
• 1 pimentão vermelho com a pele e cortado em tiras finas
• 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em fatias finas
• 2 cm de pimenta dedo-de-Moça sem sementes e fatiadas
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde bem picado
• 100 ml de vinho do Porto
• 150 ml de azeite extravirgem
• 1 envelope de Hondashi
• Sal e temperos a gosto

Demais Ingredientes:

• 1 kg de postas de bacalhau demolhado (sem o sal)
• 750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias
• 400 g de linguiça calabresa sem a pele, em rodelas e aferventadas
• 100 g de azeitonas pretas inteiras sem o caroço
• 1 e ½ xícara (chá) de grão-de-bico demolhado e cozido (al dente- - )

Preparação

• Molho de base:
  Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperando a gosto. Empregue.
• Montagem da bacalhoada:
  Utilizando uma panela de barro de tamanho grande ou uma assadeira de 30 cm de diâmetro, inicie a montagem da bacalhoada com um fio de azeite no fundo.
• Uma camada de batatas em rodelas, outra de postas de bacalhau demolhado e cru, outra farta camada de molho de base, fatias de linguiça calabresa e assim até terminar todos os ingredientes, regando sempre com azeite.
• Em seguida tampe a panela ou assadeira e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios.
• Por último, salpique por cima com as azeitonas, os grãos de bico e cheiro-verde picado.
• Deixe a bacalhoada descansar por 30 minutos e sirva bem quente.

Perguntas

Título da receita

Comentários