A ratatouille é um prato tradicional da culinária francesa, mais precisamente da região da Provença. Consiste em um ensopado de legumes, como beringela, curgete (abobrinha), tomate, cebola e pimentão, cozidos lentamente em azeite de oliva e ervas frescas. A combinação desses ingredientes resulta em um sabor intenso e aromático, com texturas contrastantes entre os legumes macios e o molho suculento.
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