Tipos de citrinos e receitas

A laranja é o citrino proveniente da Ásia tropical, que se extendeu pelo mundo todo. Ela é a rainha absoluta dos citrinos, alcançando três quartas partes da produção total de citrinos que circulam no mercado mundial.

Há muitos tipos de laranjas, que se classificam pelo calibre, cor, sabor e grau de acidez. Alguns dos mais populares são:

• a laranja Lima
• a laranja Valência
• a laranja Pera

Todas as variedades de laranjas se utilizam na cozinha. Ela cai bem em biscoitos e tartes, e liga muito bem com espetadas de carne ou salmão, e até como molho para carnes.

O limão é o citrino com maior concentração ácida. Ele é muito utilizado para temperar e dar sabor aos alimentos, mas também há quem se aventure a usá-lo nas receitas doces, como em mousses ou bolos.

A tangerina é o citrino que mais se parece com a laranja. O seu tamanho mais pequeno e propriedades aromáticas fazem com que seja perfeito para consumir ao natural. Mas a tangerina é bastante utilizada para fazer sumos / sucos e sobremesas.

A lima é o citrino mais usado na elaboração de cocktails, destacando-se o seu uso na realização da caipirinha e o mojito.

A toranja, também muito conhecida no mundo dos citrinos, sendo a variedade rosa a mais extendida pelo mundo. Ela é muito apreciada pelas suas características e é utilizada para fazer sumos / sucos, doces e geleias. Há pessoas que gostam de a incorporar nas saladas pois combina muito bem com rúcula e até com o abacate, para quem gosta de o comer em salada.