Petitchef

Iogurte de lemon curd

Sobremesa
8 porções
25 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Iogurte de Lemon Curd:

1 l leite gordo


3 colheres (sopa) de leite em pó

Casca de 1 limão

250 g de Lemon Curd


Lemon Curd:

160 g de açúcar


60g de manteiga

Preparação

  • Thermomix- Bimby: No copo da Bimby colocar o leite, a casca de um limão e marcar 8min./temp.90º/vel.c.inv. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º, retirar a casca de limão, juntar o leite em pó e misturar 20 seg. na vel.4.
  • Por fim juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4. Colocar lemon curd no fundo dos copos e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4 hora.
  • Tradicional: Aquecer o leite com a casca de limão até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite morno e o leite em pó com um fouet. Juntar o iogurte e misturar bem.
  • Colocar lemon curd no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10 hora. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4 hora.
  • Lemon Curd:
    Thermomix-Bimby: Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel 9. Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15seg/vel9. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1min/vel2. Junte os ovos e misture 10 seg/vel4. De seguida programe 7 min/80º/vel2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.
  • Tradicional: Numa caçarola levar ao lume o sumo e raspa de limão, o açúcar e a manteiga até iniciar a fervura. Desligar o lume. Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
  • Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhar durante uns 5 minutos ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Fotos

Iogurte de Lemon Curd, foto 1
Iogurte de Lemon Curd, foto 2
Iogurte de Lemon Curd, foto 3
Iogurte de Lemon Curd, foto 4
Iogurte de Lemon Curd, foto 5

Perguntas:






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