Despeje essa mistura no trigo e mexa bem até formar uma massa homogênea e elástica. Polvilhe farinha numa superfície lisa e abra bem a massa. Use forminhas para biscoitos para cortar, vai facilitar o trabalho e dar melhor acabamento. A massa deve ficar bem fina pois ela vai crescer no forno.
Asse em forno médio ou baixo, 160º ou menos para que fique bem crocante sem queimar. Após 25 minutos tire um e prove. Estará pronto se estiver crocante.
Enquanto os docinhos estão assando use as três claras que restaram para o glacê. Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Junte açúcar de demerara enquanto vai batendo. Exprema o suco de meio limão, isso vai deixar o glacê mais firme e menos doce. Quando estiver em ponto de suspiro estará pronto.
Tenha confeitos variados, aplique o glacê e por cima os confeitos. Arrume na assadeira e deixe secar ao tempo. Se puder deixe ao sol, seca rápido sem risco de queimar ou derreter o confeito.
Está certo quem pensou que no tempo da vó da vó Diva não tinha liquidificador nem confeitos coloridos. A família acompanha a modernização, mas nada que altere a essência da tradição.
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