Quantos dias um ovo cozido realmente dura na geladeira?

A primeira etapa para prolongar a vida útil de um ovo cozido está no ponto de cozimento. Quanto mais cozida estiver a gema, mais tempo ela durará. O ideal é que eles sejam cozidos por pelo menos dez minutos após a água entrar em ebulição. Esse tipo de cozimento completo, conhecido como cozimento duro, minimiza o risco de proliferação de bactérias se os ovos forem armazenados por vários dias.

Nesse ponto, as fontes mais confiáveis concordam. De acordo com o Egg Institute, um ovo cozido com casca intacta pode ser mantido com segurança na geladeira por até sete dias. Essa recomendação também é apoiada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que afirma o mesmo período de segurança, desde que os ovos sejam mantidos bem refrigerados a uma temperatura constante de 4 °C ou menos.

Mas há mais: se o ovo for descascado, a recomendação muda. O USDA e a FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA) aconselham o consumo dentro de 3 a 5 dias, sempre armazenado em um recipiente hermético. Uma janela de consumo mais curta devido à perda da proteção oferecida pela casca.

Resfrie rapidamente após o cozimento

Depois de cozidos, é aconselhável interromper o cozimento o mais rápido possível. Para fazer isso, basta mergulhar os ovos em uma tigela com água muito fria ou gelo por alguns minutos. Isso não só melhora a textura, mas também reduz o risco de crescimento bacteriano, conforme indicado pela FDA, que nos lembra que nenhum alimento cozido deve ficar mais de duas horas fora da geladeira (uma, se estiver muito quente).

Armazenando-os corretamente

Quando estiverem frios, é melhor colocá-los em um recipiente limpo, seco e hermético. Se estiverem ligeiramente rachados, podem ser mantidos por alguns dias, mas é mais seguro comê-los o mais rápido possível. Um pouco de papel de cozinha na base do recipiente ajuda a absorver a umidade.

Coloque-os no lugar certo na geladeira.

Evite armazená-los na porta. Em vez disso, coloque-os na parte central ou superior da geladeira, ao lado de produtos lácteos ou sobras, onde a temperatura é mais estável. E se você tiver cozinhado vários, rotule a embalagem com a data de cozimento. Um pequeno gesto que evita grandes erros.

Como regra geral, se o ovo tiver um cheiro estranho, uma cor estranha ou uma textura incomum, é aconselhável jogá-lo fora. Um cheiro forte de enxofre ou amônia, uma clara viscosa ou uma gema seca são sinais claros de que o ovo não está em boas condições. Com relação a isso, todos os especialistas concordam: na dúvida, é melhor não arriscar.

Você costuma guardar ovos cozidos na geladeira ou os come na hora? Você sabia que o limite de armazenamento é de sete dias? Você tem algum truque para saber se um ovo cozido ainda está em boas condições?

Conte-nos nos comentários como você faz isso em casa, queremos saber seus hábitos, dúvidas ou dicas sobre conservação de ovos! Sua experiência pode ajudar outras pessoas.