Por que na primavera sentimos mais vontade de comer alimentos verdes?

O que é exatamente a clorofila?

A clorofila é o pigmento verde das plantas. É o que lhes dá sua cor brilhante e capta a luz para desencadear a fotossíntese - o fabuloso processo que transforma a luz solar em energia.

Em nossos pratos, ela pode ser encontrada em :

• Ervas frescas (salsa, manjericão, coentro, etc.)
• Vegetais folhosos (espinafre, acelga, rúcula, etc.)
• Vegetais crucíferos (brócolis, repolho, agrião, etc.)
• Algas marinhas (spirulina, chlorella)
• Brotos jovens (alfafa, alfafa, etc.)

Além de sua cor bonita, a clorofila está longe de ser anedótica. Ela é frequentemente descrita como um verdadeiro concentrado de benefícios. Alguns estudos até atribuem à clorofila propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e desintoxicantes.

De acordo com a Santé Magazine, ela ajuda a oxigenar o sangue, promove a regeneração celular e auxilia a digestão.

Por que gostamos tanto de verde na primavera?

1. Um desejo de leveza

Após os pratos ricos e reconfortantes do inverno, nossos corpos geralmente desejam algo mais leve. É uma necessidade instintiva de "limpar" e fazer as coisas andarem novamente. Isso é o que algumas pessoas chamam de "síndrome da sopa de repolho": o desejo de eliminar, de voltar a uma dieta mais fresca e baseada em vegetais.

A clorofila é conhecida por seus efeitos benéficos sobre o fígado e a eliminação de toxinas. Ela apoia a função hepática e ajuda a neutralizar determinadas substâncias nocivas, conforme demonstrado pela pesquisa realizada pelo Instituto Linus Pauling da Universidade de Oregon (Lin et al., 2001).

O Dr. Jérôme Bernard-Pellet, nutricionista, ressalta que "o fígado adora vegetais verdes". Eles são os aliados naturais do metabolismo de desintoxicação.

2. Um impulso de vitalidade no final do inverno

Quando os dias ficam mais longos, a energia retorna lentamente. Nossa dieta desempenha um papel fundamental no apoio a esse processo. Os alimentos ricos em clorofila são repletos de vitaminas e minerais essenciais:

• Magnésio (anti-fadiga)
• Vitamina C (imunidade)
• Vitamina K (saúde óssea)
• Ferro vegetal (oxigenação do sangue)

De acordo com um artigo da Matelma, os vegetais verdes também atuam como um "fertilizante" para nossa microbiota, aumentando nossas defesas naturais.

3. Um desejo pela natureza... em seu prato

Na primavera, temos vontade de abrir as janelas, andar descalços na grama e sentir o cheiro do ar fresco. Essa conexão com o mundo vivo também pode ser encontrada em nossas escolhas alimentares. Vegetais verdes, ervas frescas, brotos jovens: eles nos dão a impressão de colocar um pouco de natureza de volta em nossa vida diária.

Como destaca Noovo Moi, a clorofila age quase como uma ponte entre nós e o mundo vegetal. Ela desperta nossos sentidos, reconectando-nos a um ritmo mais suave e natural.

E visualmente, o verde continua sendo a cor da renovação. Ele acalma, estimula suavemente e equilibra. Em resumo, é uma sensação boa.

Como posso aproveitar ao máximo a clorofila?

Aqui estão algumas medidas simples que você pode tomar para adicionar mais verde ao seu prato sem complicar sua vida:

• Coma cru ou levemente cozido: a clorofila é frágil quando aquecida. Pense em saladas, cozimento suave no vapor, sucos verdes.
• Misture fontes: verduras para bebês, brócolis cozido no vapor, ervas frescas... Varie os prazeres!
• Pense em algas marinhas: spirulina, chlorella ou até mesmo nori e wakame.
• Use as pontas: muitas vezes esquecidas, as pontas do rabanete, da cenoura ou da beterraba são cheias de sabor e muito ricas em clorofila.
• Experimente os smoothies verdes: maçã + espinafre + limão + gengibre, um clássico que o desperta!

Entretanto, o artigo da Santé Magazine nos lembra que a clorofila não é uma cura milagrosa. Ela funciona em sinergia com uma dieta variada, rica em fibras, gorduras saudáveis e frutas e legumes da estação.

Resumindo: comer verduras é uma forma de estar em sintonia com seu corpo (e com a primavera).

Não é por acaso que nos sentimos atraídos pelo verde quando o clima quente retorna. É uma cor que nos desperta, conforta e nos faz sentir bem. E no prato, esse desejo se traduz em pratos mais frescos, leves e animados.

Acrescentar um pouco de verde em nossas refeições é uma maneira simples e alegre de dar as boas-vindas à primavera. Um pequeno gesto cotidiano, mas um grande passo em direção ao equilíbrio!

Referência:

• Lin, X. et al (2001). Chemopreventive effects of chlorophyllin (Efeitos quimiopreventivos da clorofilina). Carcinogenesis.
• Santé Magazine - Quais são os benefícios da clorofila para a saúde?
• Matelma - Por que os vegetais verdes são tão importantes para sua saúde?
• Noovo Moi - Por que adicionar clorofila à sua dieta agora?
• Journal of the American Dietetic Association (2004). Green leafy vegetables and chronic disease risk (Vegetais de folhas verdes e risco de doenças crônicas).