Podemos realmente congelar tudo o que queremos? 5 alimentos que congelamos erroneamente (e como conservá-los de forma diferente)

sexta 18 abril 2025 09:04
Podemos realmente congelar tudo o que queremos? 5 alimentos que congelamos erroneamente (e como conservá-los de forma diferente)

O freezer é como o nosso super-herói do dia a dia. Ele guarda as sobras, prolonga a vida útil dos vegetais do mercado e nos ajuda naquelas noites em que não temos tempo ou energia para cozinhar. Mas atenção: nem tudo pode ser congelado impunemente.

Alguns alimentos não resistem bem ao frio, mudam de textura, perdem o sabor... ou até mesmo ficam muito ruins depois de descongelados. Aqui estão 5 alimentos que costumamos congelar por reflexo, mas que seria melhor guardar em outro lugar ;)


1. Vegetais crus

Saladas verdes, pepinos, tomates crus... Uma vez no freezer, eles perdem todo o seu charme: crocância, frescor e textura. Isso se deve ao seu alto teor de água, que forma cristais de gelo e quebra suas fibras quando descongelados.

O que deve ser evitado: alface, verduras, rabanetes, endívias, pepinos, tomates crus.

  • Dica: cozinhe-os primeiro (por exemplo, molho de tomate caseiro) ou mantenha-os na geladeira e consuma-os assim que possível.

2. Ovos inteiros... em suas cascas

É tentador querer prolongar a vida útil dos ovos congelando-os. Mas colocar um ovo inteiro com a casca no freezer é uma péssima ideia. A água no ovo se expande ao congelar e pode fazer com que a casca se rompa, criando uma bagunça... e um risco à saúde.

Evite: ovos crus inteiros em suas cascas.

  • Dica: quebre-os, bata-os levemente e congele-os em uma caixa hermética. Você também pode separar as claras e as gemas e congelá-las separadamente.

3. Queijos macios

Camembert, Brie, queijo de cabra fresco... quando descongelados, esses queijos ficam pastosos, granulados e, às vezes, aguados. Eles perdem o sabor e a textura e, francamente, não é isso que você quer em um prato gourmet.

Evite: queijos macios ou frescos (faisselle, ricota, etc.).

  • Dica: escolha queijos ralados ou duros (como Emmental ou Comté), que congelam melhor, especialmente se forem ser cozidos.

4. Batatas cruas

Elas ficam pretas, granuladas e amargas após o congelamento. É a estrutura do amido que não se sustenta. O resultado: na frigideira ou no forno, elas se esfarelam e não se sustentam tão bem.

Evite: batatas cruas (inteiras ou em pedaços).

  • Dica: cozinhe-as primeiro (como purê, gratinado, sopa etc.) antes de congelar. Já cozidas, elas resistem muito melhor ao frio.

5. Molhos à base de creme ou leite

Molhos como bechamel, molho de queijo ou até mesmo certas sopas cremosas tendem a se desestruturar quando descongelados. A gordura se separa do líquido, causando grumos e perdendo a textura cremosa.

Evite: molhos cremosos não engrossados, molhos bechamel leves, sobremesas cremosas.

  • Dica: engrosse bem suas preparações antes de congelar ou adicione o creme após o descongelamento, ao reaquecer.

Resumindo: o freezer, sim... mas não para tudo!

Nós adoramos nosso freezer, isso é certo. Mas para que ele continue sendo um verdadeiro aliado na cozinha, você precisa saber o que está colocando nele. Alguns erros comuns podem arruinar um prato, estragar o sabor ou até mesmo levar ao desperdício.

O reflexo certo? Antes de colocar o alimento no freezer, pergunte a si mesmo se ele gosta de frio ou se é melhor processá-lo primeiro (cozinhar, misturar, dividir em porções...).

E também não há necessidade de armazenar tudo: alguns alimentos merecem ser consumidos nos próximos dias. É disso que se trata a culinária inteligente! :)


Fontes :

"Congelamento: alimentos que não gostam do frio" - UFC-Que Choisir


Você pode se interessar por:

Guia do freezer perfeito: O que congelar e por quanto tempo?Guia do freezer perfeito: O que congelar e por quanto tempo?

Nem todos os alimentos se prestam ao congelamento e, para cada um deles, é essencial respeitar o tempo máximo de armazenamento para garantir a qualidade e a segurança. Então, quais alimentos podem ser congelados? Descubra nos parágrafos a seguir, onde você encontrará dicas e truques úteis para simplificar sua rotina na cozinha!

Sinais inconfundíveis: sua carne ainda está boa? Saiba como evitar intoxicação alimentar!Sinais inconfundíveis: sua carne ainda está boa? Saiba como evitar intoxicação alimentar!

A carne é um gênero alimentício muito sensível a bactérias. Se não for armazenada corretamente, ela pode estragar rapidamente e se tornar um risco à saúde. Aprender a identificar os sinais de carne estragada é fundamental para evitar intoxicação alimentar. Neste artigo, veremos como reconhecer a carne estragada por meio da observação visual, olfativa e tátil.

Como reavivar e prolongar o frescor das ervas aromáticas?Como reavivar e prolongar o frescor das ervas aromáticas?

As ervas aromáticas, como coentro, salsa e manjericão, são ingredientes essenciais na culinária. Seu aroma e sabor fresco têm o poder de transformar um prato comum em algo excepcional. Entretanto, um dos problemas mais comuns com o uso de ervas frescas é que elas murcham rapidamente depois de compradas. A boa notícia é que não precisamos jogá-las fora. Com algumas etapas simples, vamos reavivar a


Comentários

Votar este artigo:

AdèleAdèle
Responsável editorial da versão francesa que mal pode esperar o inverno para comer fondue! Apaixonada por gastronomia e sempre em busca de novas pérolas culinárias, primeiro estudei direito antes de voltar ao meu primeiro amor: o sabor dos bons produtos e o prazer de compartilhar à mesa :)