E se seu café (também) afetasse seu colesterol?
Gostamos dele quente, forte, longo ou no estilo italiano. O café é nosso ritual matinal favorito... mas você sabia que a maneira como você o prepara pode ter um impacto sobre sua saúde cardiovascular?
Não, isso não é um modismo de nutricionista ou um novo tópico de debate para o brunch - acaba de ser confirmado por um estudo sério realizado na Suécia, relatado por Slate e New Atlas, entre outros.
Tudo depende do método... de infusão
Não há nada de inerentemente arriscado em tomar café. Pelo contrário, vários estudos já exaltaram suas virtudes: antioxidante, estimulante, protetor do fígado...
Mas o problema aqui não é o café em si, mas dois compostos muito específicos que ele contém: o cafestol e o kahweol. Esses são diterpenos naturais presentes no café... desde que não sejam filtrados.
E aí está o problema: esses compostos podem elevar os níveis de colesterol "ruim" (LDL) e, portanto, aumentar o risco de doenças cardíacas - quando não são filtrados por um filtro de papel!
Máquina, filtro, café turco: quem está ganhando o jogo da saúde?
Pesquisadores da Universidade de Uppsala compararam diferentes tipos de preparo:
- Café turco ou fervido
- café em máquina
- e café de filtro com papel.
O veredicto:
O café fervido foi o grande perdedor. Muito rico em diterpenos, ele aumenta significativamente o LDL.
As máquinas de café, especialmente as automáticas, também deixam passar alguns deles, embora as quantidades variem de uma máquina para outra.
O café de filtro (à moda antiga, com papel) é o que contém menos.
Tanto que a substituição de três xícaras de café de máquina por café de filtro cinco dias em sete pode reduzir o colesterol LDL em 0,58 mmol/L, de acordo com os pesquisadores - isso é o mesmo que colocar 60 ml de creme de leite integral em cada xícara de café de filtro!
Então, o que fazemos com tudo isso?
Não há necessidade de entrar em pânico. Não se trata de deixar de tomar café ou jogar fora sua máquina de cápsulas favorita. Simplesmente :
- Varie seus prazeres (e métodos)
- Escolha um bom café de filtro com mais frequência (e por que não um café de êmbolo com filtro de papel?)
- Limite o café turco ou fervido a prazeres ocasionais
E, acima de tudo, se você tiver colesterol alto ou uma condição cardiovascular sensível, converse com seu médico!
Como sempre, são a dose e a frequência que fazem a diferença.
"O processo de filtragem é crucial", explica David Iggman, um dos pesquisadores por trás do estudo."Nem todas as máquinas de café filtram tão bem, mas o café filtrado continua sendo o mais seguro para a saúde cardiovascular."
Em resumo: filtre seu café como filtra suas notícias!
Café é bom. Mas o café filtrado é ainda melhor para seu coração!
Um pequeno gesto que não altera o sabor... mas pode fazer uma diferença real para a sua saúde a longo prazo, especialmente se você for o tipo de pessoa que bebe 4 xícaras por dia ;)
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Adèle Peyches
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