Coentro: As razões pelas quais alguns amam e outros odeiam!

quinta 3 junho 2021 16:06
Coentro: As razões pelas quais alguns amam e outros odeiam!

O coentro é certamente a erva aromática mais comentada ao se dividir! É muito simples: ou amamos ou odiamos!

Na equipe "anti-coentro", costumamos ouvir: "Eca! O coentro tem gosto de sabão, de inseto!" "Baaaaah, ele rouba o gosto da comida.

E, ao contrário, na equipe "pró-coentro", tendemos a responder: "Eu amo! O coentro é super sutil, super fresco!" "Oh não, desculpe, mas para mim, o coentro é uma erva aromática IN-DIS-PEN-SÁ-VEL para finalizar um prato como deveria!"

No Petitchef fizemos o teste: metade da equipa adora esta erva ao contrário da outra! De repente, ficamos nos perguntando por que o coentro divide tanto... Aqui estão os resultados da nossa pesquisa, e para "pró-coentro", receitas para colocar na boca ↓ ↓


Uma resposta científica

Ame ou odeie o coentro, é tudo uma questão de genética! Em alguns de nós, o gene OR6A2 (receptor olfativo)é muito ativo. Este último os torna extremamente sensíveis a um componente químico muito específico: o aldeído. E adivinhe o que o coentro libera depois de cortado ou amassado?! Aldeídos!

Mas então por que o "anti-coentro" relaciona o sabor e o cheiro dessa erva fresca com sabão ou mesmo com insetos amassados? Novamente, a explicação é científica:

  • aldeídos também são encontrados no sabão.
  • quando as sementes de coentro são esmagadas, elas exalam o mesmo cheiro de um inseto esmagado.

E como o cheiro e o sabor estão extremamente ligados... ENTENDEU?!


Os benefícios do coentro

Caro "anti-coentro", saiba que ao recusar consumir esta planta está a perder muitos benefícios nutricionais!

  • Rico em antioxidantes, sementes de coentro e folhas ajudam a prevenir certas doenças (câncer, infecções) graças à sua presença nos radicais livres.
  • A vitamina K ajuda na boa circulação sanguínea.
  • Aumenta a digestão, evitando infecções gastrointestinais e distensão abdominal.
  • Luta contra o cansaço, dando um impulso.
  • Dotado de poder anti estresse, o coentro ajuda a reduzir a ansiedade.
  • Consumido em óleo essencial, é perfeito para relaxar os músculos.

O coentro na cozinha

Para todos aqueles que amam esta erva fresca mas nunca sabem como consumi-la, saiba que os usos são múltiplos!

Muito comum na culinária do Oriente Médio, Índia, Sudeste Asiático ou América Latina, você pode recorrer a pratos típicos. Marinadas, saladas, homus, condimentos também pode simplesmente colocar em tacos ou um dahl de lentilhas para finalizar sua criação.

Fresca e colorida, saiba que esta erva é muito fácil de cultivar! Em um jardim, em uma varanda ou mesmo em um vaso de um apartamento, ela ficará feliz em vir perfumar sua cozinha, então não hesite mais :-)


Comentários

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São ótimos em todos pratos e saladas.Uzu-os também nas sopas.

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Resposta Petitchef:

Também sou do time que gosta. Um grande abraço virtual.

Eu amo coentro

Ameiiii...amooo coentrooo...

Gosto muito de coentros! Utilizo bastante. Por isso gostei de saber os benefícios.

Por mim, eu acrescentaria coentro a cada prato, tanto gosto deleQ

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Resposta Petitchef:

Eu também adoro, mas há quem não goste :(

Adoro coentro....consumo muito.

Muito elucidativo, realmente este artigo é bem interessante!

A coentro muito bom dá um sabor delicioso e pra saúde é ótimo

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Resposta Petitchef:

Eu também adoro coentro, mas há quem não goste.