Coentro: As razões pelas quais alguns amam e outros odeiam!

Thursday 3 June 2021 16:06

O coentro é certamente a erva aromática mais comentada ao se dividir! É muito simples: ou amamos ou odiamos!

Na equipe "anti-coentro", costumamos ouvir: "Eca! O coentro tem gosto de sabão, de inseto!" "Baaaaah, ele rouba o gosto da comida.

E, ao contrário, na equipe "pró-coentro", tendemos a responder: "Eu amo! O coentro é super sutil, super fresco!" "Oh não, desculpe, mas para mim, o coentro é uma erva aromática IN-DIS-PEN-SÁ-VEL para finalizar um prato como deveria!"

No Petitchef fizemos o teste: metade da equipa adora esta erva ao contrário da outra! De repente, ficamos nos perguntando por que o coentro divide tanto... Aqui estão os resultados da nossa pesquisa, e para "pró-coentro", receitas para colocar na boca ↓ ↓

Uma resposta científica

Ame ou odeie o coentro, é tudo uma questão de genética! Em alguns de nós, o gene OR6A2 (receptor olfativo)é muito ativo. Este último os torna extremamente sensíveis a um componente químico muito específico: o aldeído. E adivinhe o que o coentro libera depois de cortado ou amassado?! Aldeídos!

Mas então por que o "anti-coentro" relaciona o sabor e o cheiro dessa erva fresca com sabão ou mesmo com insetos amassados? Novamente, a explicação é científica:

aldeídos também são encontrados no sabão.
quando as sementes de coentro são esmagadas, elas exalam o mesmo cheiro de um inseto esmagado.

E como o cheiro e o sabor estão extremamente ligados... ENTENDEU?!

Os benefícios do coentro

Caro "anti-coentro", saiba que ao recusar consumir esta planta está a perder muitos benefícios nutricionais!

Rico em antioxidantes, sementes de coentro e folhas ajudam a prevenir certas doenças (câncer, infecções) graças à sua presença nos radicais livres.
A vitamina K ajuda na boa circulação sanguínea.
Aumenta a digestão, evitando infecções gastrointestinais e distensão abdominal.
Luta contra o cansaço, dando um impulso.
Dotado de poder anti estresse, o coentro ajuda a reduzir a ansiedade.
Consumido em óleo essencial, é perfeito para relaxar os músculos.

O coentro na cozinha

Para todos aqueles que amam esta erva fresca mas nunca sabem como consumi-la, saiba que os usos são múltiplos!

Muito comum na culinária do Oriente Médio, Índia, Sudeste Asiático ou América Latina, você pode recorrer a pratos típicos. Marinadas, saladas, homus, condimentos também pode simplesmente colocar em tacos ou um dahl de lentilhas para finalizar sua criação.

Fresca e colorida, saiba que esta erva é muito fácil de cultivar! Em um jardim, em uma varanda ou mesmo em um vaso de um apartamento, ela ficará feliz em vir perfumar sua cozinha, então não hesite mais :-)