A carne vermelha, há muito aclamada por sua riqueza em proteínas, ferro e vitamina B12, está agora no centro de vários debates sobre seus efeitos na saúde. Um estudo escocês publicado na revista Aging levanta preocupações sobre seu papel na aceleração do envelhecimento biológico.
De acordo com esse estudo, o consumo excessivo de carne vermelha pode levar a um aumento nos níveis séricos de fosfato no sangue, um fenômeno conhecido como hiperfosfatemia. O fosfato é um mineral encontrado em muitos alimentos, incluindo ovos, laticínios, peixes e alguns vegetais, mas está particularmente concentrado na carne vermelha.
A hiperfosfatemia está associada a vários problemas de saúde, incluindo insuficiência renal e envelhecimento vascular prematuro. Esse último pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares e mortalidade. Essa superabundância de fosfatos afeta diretamente a idade biológica, um indicador de degradação celular no corpo, que pode diferir da idade cronológica real de uma pessoa.
O estudo escocês, conduzido por pesquisadores da Universidade de Glasgow, também destacou as disparidades sociais no envelhecimento. Ao comparar as dietas de pessoas de diferentes origens socioeconômicas, os pesquisadores descobriram que as pessoas que viviam em áreas carentes tinham maior probabilidade de comer carne vermelha e alimentos processados. Essa dieta desequilibrada contribuía para acelerar o envelhecimento biológico, colocando-as em risco de morte prematura.
Descobriu-se que os homens e mulheres pobres dessas áreas viviam 14 e 11 anos a menos, respectivamente, do que os de origem mais abastada. O acúmulo de fosfato no corpo, devido em parte ao consumo excessivo de carne vermelha, desempenha um papel fundamental nessa diferença na expectativa de vida.
O fosfato é essencial para várias funções corporais, incluindo a formação de ossos e dentes, mas, em excesso, torna-se um inimigo da saúde vascular. Pessoas com altos níveis de fosfato correm o risco de desenvolver calcificações vasculares, problemas renais e envelhecimento prematuro das células.
Isso não significa que a carne vermelha deva ser totalmente banida da dieta. Entretanto, o consumo moderado é essencial, e pode ser benéfico variar as fontes de proteína (legumes, peixe, tofu) para reduzir o excesso de fosfato.
A carne vermelha pode realmente acelerar o envelhecimento? Os resultados deste estudo sugerem que o consumo excessivo pode ter consequências prejudiciais para o envelhecimento biológico. Portanto, é essencial estar ciente da qualidade e da quantidade de carne vermelha consumida e explorar alternativas dietéticas mais equilibradas para manter a saúde em longo prazo.
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