Bolinhos de Bacalhau Infalíveis para celebrar a Páscoa em família!
Não é preciso atravessar a fronteira para saber que os portugueses têm uma relação especial com o bacalhau. Eles o preparam de mil maneiras, comemoram-no sem complexos e, além disso, cozinham-no como ninguém. Esses bolinhos fritos de batata e bacalhau, conhecidos como pastéis de bacalhau, são uma daquelas receitas que são comidas sem pensar muito, uma após a outra, até que não reste nenhum na tigela. Esses pastéis de bacalhau portugueses se destacam por seu interior macio e saboroso, com o equilíbrio certo de batata e peixe. Eles têm o salgado característico do bacalhau bem dessalgado e uma textura que derrete na boca. Uma receita simples e saborosa, profundamente enraizada na culinária popular portuguesa.
A mistura é tão simples quanto infalível: bacalhau, batata cozida, ovo, salsa e alho. Pouco mais. Podem ser servidos quentes, mornos ou mesmo frios, acompanhados de salada, arroz ou apenas como lanche. Em qualquer caso, eles funcionam. Se você quiser preparar um aperitivo com o sabor da tradição e o cheiro da cozinha da vovó, daquelas avós que sabem fazer no fogão, anote esta receita, pois você vai querer repeti-la depois da Páscoa.
Ingredientes e utensílios
- 400 g de bacalhau demolhado
- 800 g de batatas
- 2 ovos
- 4 c. de sopa de farinha
- 1 dente de alho
- 3 raminhos de salsa
- óleo para fritar
- sal
- pimenta
Materiais:
- Frigideira ou fritadeira
- papel absorvente
- escumadeira
Etapa 1 - Cozinhar o bacalhau
Cozer o bacalhau em água fervente por 10 minutos.
Etapa 2 - Cozinhe as batatas separadamente
Cozer as batatas em água fervente até estarem cozidas.
Etapa 3 - Prepare o purê
Uma vez frias, esmagar as batatas em puré/ê e juntar os ovos, a salsa e o dente de alho picado. Misturar tudo.
Etapa 4 - Desfie o bacalhau
Quando o peixe arrefecer, cortar em pedacinhos e retirar bem as espinhas. Juntar à mistura de batatas, juntar a farinha e misturar.
Etapa 5 - Forme os bolinhos
Com a ajuda de duas colheres de sopa, forme bolinhos com a preparação. Se preferir faça com as mãos.
Etapa 6 - Frite os bolinhos
Fritar os bolinhos em óleo quente. Frite todos os lados dos bolinhos.
Etapa 7 - Remova o excesso de óleo
Retire da fritura e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.
Etapa 8 - E é isso!
E é isso: bolinhos fritos feitos e prontos para serem saboreados, com todo o sabor da tradição portuguesa.
Receita de vídeo
Siga nossa receita em vídeo para ter certeza de que não perderá nada.
Algumas dicas adicionais
- Se quiser preparar uma versão sem glúten, você pode substituir a farinha por farinha de milho; nesse caso, será necessário adicionar um ovo a menos à mistura.
- Para intensificar o sabor, você pode acrescentar cebola escalfada à massa.
- Cuidado com o sal: antes de adicioná-lo, prove a mistura. O bacalhau ainda pode contribuir com sal naturalmente.
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Patricia