Guia prático: o que comer em setembro para reorganizar o cardápio e recomeçar com sabor
Setembro é aquele mês um pouco astuto: faz você se despedir do verão com os últimos tomates doces e, no mesmo carrinho, coloca à sua frente abóbora, cogumelos e maçãs.
O que comer em setembro, então? A melhor resposta é uma culinária de transição: fresca quando for preciso, mais aconchegante quando a noite esfria, sempre atenta à sazonalidade e à simplicidade.
As compras de setembro: o melhor entre o verão e o outono
Setembro é o mês perfeito para quem gosta de comer bem sem complicar a vida. Na seção de hortaliças, ainda encontram-se tomates, pimentões e berinjelas, que continuam saborosos e ideais para receitas mediterrâneas. Enquanto isso, chegam a abóbora e os cogumelos, dois ingredientes que trazem imediatamente o aroma do outono para a cozinha.
Já no que diz respeito às frutas, é hora de aproveitar figos, uvas, ameixas, peras e maçãs. São práticas para o café da manhã, lanches, sobremesas caseiras e até combinações salgadas. O segredo é variar: um almoço leve com verduras, um jantar mais cremoso com cogumelos ou abóbora, uma sobremesa de frutas no fim de semana.
Para organizar as compras de setembro, lembre-se:
- Legumes de verão no fim da estação: tomates, pimentões, berinjelas.
- Ingredientes de outono: abóbora e cogumelos.
- Frutas doces e versáteis: figos, uvas, maçãs, peras e ameixas.
- Receitas versáteis: tortas salgadas, risotos, massas cremosas, saladas mornas e sobremesas para guardar na geladeira.
Tomates, pimentões e berinjelas: a reta final mediterrânea
Tomates, pimentões e berinjelas são a resposta mais imediata. Ainda têm o sabor intenso do verão, mas já se prestam a pratos mais elaborados: um macarrão rápido, uma assadeira no forno, um acompanhamento saboroso ou um jantar vegetariano completo.
Os tomates são perfeitos quando você quer algo fresco, mas não sem graça: com burrata, manjericão, macarrão curto ou focaccia, transformam-se imediatamente em um almoço de verdade. Os pimentões, assados ou transformados em creme, dão personalidade até mesmo a um prato simples. As berinjelas, por outro lado, são o ingrediente clássico que salva o jantar: assadas, em creme, recheadas ou com macarrão.
Nossa dica? Prepare uma base de legumes assados e use-a de várias maneiras: hoje como acompanhamento, amanhã como molho para macarrão, depois de amanhã como recheio para uma torta salgada. Assim, setembro parece organizado mesmo quando você não está.
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Figos e uvas: doces, versáteis e perfeitos até mesmo em pratos salgados
Setembro tem o aroma de figos e uvas. São frutas doces, sem dúvida, mas limitá-las apenas à sobremesa seria um pequeno desperdício gastronômico. Os figos combinam muito bem com queijos frescos, mel, frutas secas e presunto cru. A uva, principalmente em receitas salgadas, acrescenta um toque agridoce que torna um risoto ou uma focaccia mais interessante.
Os figos de setembro são ideais quando você quer uma entrada rápida, mas bem elaborada: basta combiná-los com queijo de cabra, parmesão ou pão torrado.A uva-morango, por outro lado, fica deliciosa em sobremesas fofas e em receitas rústicas, pois traz aroma sem precisar de muitos ingredientes.
A verdadeira questão é: dá para usar figos e uvas em receitas leves?
Sim, basta dosar bem as combinações. Em uma salada com rúcula e mussarela, ou em uma bruschetta com pouco queijo, eles satisfazem sem deixar a refeição pesada. Para as sobremesas, é melhor optar por tortas simples ou massas macias para o café da manhã.
Na época do figo, não há nada melhor que prepará-lo no forno com queijo de cabra e mel. É um associação perfeita do doce e do salgado, pois a maciez do queijo casa-se delicadamente com a doçura do mel. Na hora do aperitivo, sirva-os com torrada ou numa...
Qual a sua preferência, figo ou uva? Na hora da hesitação, fique com os dois. Vamos colorir as tartes com diferentes frutas e cores. A massa que usamos é a sablé coberta de creme de avelã. E o resultado é uma tarte macia, com sabor intenso e colorida....
Cogumelos e abóbora: quando setembro começa a dar sinais de que o outono está chegando de verdade
O que preparar para o jantar em setembro?
Um risoto de abóbora, um macarrão com cogumelos porcini, uma parmigiana de abóbora ou uma torta rústica são opções perfeitas. Os cogumelos porcini dão profundidade até mesmo a uma receita simples; a abóbora, com sua doçura, combina bem com speck, queijos saborosos, legumes e frutas secas.
Para um cardápio equilibrado, combine esses ingredientes com grãos, ovos, queijos ou legumes. Um prato único com abóbora, feijão e maçãs pode ser surpreendente, enquanto um macarrão com cogumelos continua sendo um mimo de outono que dispensa apresentações solenes.
A parmegiana de abóbora vegetariana é uma versão deliciosa e saudável do clássico prato italiano , perfeita para quem busca uma opção saborosa e livre de carne . Com fatias suculentas de abóbora e cobertas com queijo, essa receita é...
Maçãs, peras e ameixas: as frutas que trazem o aroma de casa
Que doces preparar em setembro?
A resposta mais prática é: sobremesas que duram. Bolos de maçã, tortas de pêra, crumble e plumcake são práticos porque podem ser preparados com antecedência e continuam bons para o café da manhã ou lanche. As ameixas, com sua acidez suave, dão personalidade até mesmo a uma massa simples.
Não se esqueça das combinações salgadas: peras e queijos, maçãs e nozes, ameixas e assados são combinações clássicas por um motivo preciso: elas funcionam. E quando algo funciona à mesa, em setembro é preciso mantê-lo com carinho.
Simples assim, como um bolo de maçãs e uma chávena/xícara de chá, numa tarde chuvosa (ou não). A apreciar como sobremesa, lanche ou pequeno-almoço/café da manhã.
Para sua sobremesa ou lanche da tarde, opte por esta tarte de chocolate e pera. Além de deliciosa é fácil a preparar. Tudo que precisa fazer, é verificar se já tem os ingredientes em casa e mão na massa. Confira o passo a passo e vídeo logo aqui abaixo:
Uma tarte/torta bem macia pois sua massa é o brioche e com frutos (nada de geleia). Receita ideal para um bom pequeno-almoço (café da manhã) ou para um lanche.
Como montar um cardápio para setembro sem cair na monotonia
A melhor ideia é alternar entre pratos frescos e reconfortantes. No almoço, você pode optar por pratos rápidos: saladas com figos, macarrão com tomates cereja, legumes assados, tortas salgadas. No jantar, você pode se dar ao luxo de comer algo mais quentinho: risotos, sopas leves, cogumelos, abóbora assada ou receitas gratinadas.
Um cardápio semanal sensato pode começar com compras simples: tomates e pimentões para os primeiros dias, berinjelas para um jantar mediterrâneo, cogumelos ou abóbora quando você sentir vontade de um toque de outono, frutas da estação sempre à disposição na mesa. Assim, comer com os produtos da estação se torna natural, e não uma missão com o calendário na mão.
Setembro também é o mês certo para voltar a um ritmo mais regular depois das férias, dos sorvetes e dos longos aperitivos. Sem punições, porém: basta escolher ingredientes de qualidade, receitas práticas e pratos coloridos. O segredo está todo aqui: trazer a estação para a mesa, um ingrediente de cada vez.
Daniele Mainieri
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