Economizar para o Natal começa em novembro: o que comprar agora para gastar menos

Enquanto muitos estão esperando as primeiras canções de Natal soarem para pensar no cardápio, aqueles que se anteciparam já estão cozinhando com calma. Em novembro, os preços dos principais produtos ainda não subiram: os frutos do mar ainda são razoáveis, os vinhos não sofreram a sobretaxa sazonal e o nougat custa um terço a menos.

Planejar a despensa com um mês de antecedência é como preparar um bom caldo: ele ferve. É uma boa ideia encher o armário com itens básicos de Natal que não estragam - farinha, conservas, temperos, frutas secas, vinhos generosos - e aproveitar os descontos para comprar alimentos que depois serão congelados sem perder a textura.

A lagosta de 10 de novembro terá o mesmo sabor em 24 de dezembro, mas custará a metade do preço. O mesmo vale para bifes de lombo, cordeiro ou filé de porco. Embalar, marinar ou cozinhar e congelar antes do tempo não é para os pão-duros: é para os anfitriões que sabem como aproveitar seu próprio jantar.

O planejamento culinário não apenas economiza dinheiro, mas também poupa os nervos. Preparar o cardápio de Natal com semanas de antecedência permite que você teste receitas, ajuste as quantidades e escolha pratos que podem ser descansados.

Ensopados de carne, patês, cremes e molhos podem ser cozidos e congelados sem medo. Massas de biscoito ou brioches para o café da manhã do dia 25 são perfeitos se deixados prontos. Até mesmo as sobremesas mais delicadas, como o tiramisu ou o cheesecake, apreciam um descanso frio que só a organização permite.

Na Petitchef, repetimos isso todo mês de dezembro: o melhor banquete é aquele que você desfruta, não aquele que você sofre. Cozinhar em novembro libera tempo para o que realmente importa no Natal: arrumar a mesa, abrir o vinho, ouvir as risadas.

Há um calendário invisível que marca a economia das festas de fim de ano.

Vinhos e destilados: novembro é a época. Muitas vinícolas e lojas especializadas oferecem vendas discretas antes da correria do jantar.

Frutos do mar: se comprados frescos e congelados corretamente (sempre limpos e secos), eles se manterão em perfeitas condições por até três meses.

Carne: o bife do lombo, o cordeiro ou o capão aumentam de 20 a 40% a partir de 10 de dezembro. Comprar antes e congelar em pedaços é o melhor investimento.

Doces e produtos de panificação: nougat, frutas secas e nozes ou especiarias estão mais caros devido à demanda. Em novembro, eles podem ser encontrados a preços normais e com mais variedade.

O único inimigo desse método é a improvisação. Fazer uma lista de cardápios - entradas, pratos principais e sobremesas - evita compras por impulso e permite que você aproveite as promoções sem encher sua casa de produtos desnecessários.

Não há economia sem um bom uso do freezer. A compra em novembro só compensa se estiver bem conservada. E esse é o truque: congele com método, não com pressa.

Os frutos do mar devem ser armazenados crus, limpos e bem secos, embalados a vácuo ou em sacos herméticos sem ar. Peixes, sempre em pequenas porções e etiquetados com a data. No caso de carnes, é aconselhável separá-las por porções e envolvê-las em filme antes de colocá-las em um saco: elas descongelam melhor e evitam o congelamento.

Você também pode preparar parte do cardápio com antecedência: caldos básicos, cremes ou bolos doces podem ser congelados sem perder o sabor. O segredo é descongelar lentamente, na geladeira, e deixar que o alimento recupere sua textura sem choques térmicos.

Um freezer bem organizado não apenas economiza dinheiro, mas também elimina o estresse. Ele permite que você improvise um lanche sem correr para o supermercado ou prepare a ceia de Natal sem ficar de olho no relógio. No final das contas, comprar e congelar sabiamente em novembro é o maior gesto de calma que pode ser feito em dezembro.