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PÃO DE FORMA INTEGRAL ? PÃES ARTESANAIS

De Cozinha é Poesia
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2 comentários

Pão de Forma Integral


PÃO DE FORMA INTEGRAL ? PÃES ARTESANAIS


Alimentos integrais sempre tiveram boa cotação comigo, mas sempre uso o mesmo critério na escolha deles, se for para me fazer bem então que seja bom! Não há nada pior que ter que se forçar a ingerir alimentos para beneficiar a saúde fazendo caretas.

Um dia me hospedei numa casa onde havia duas crianças e os pais a obrigavam a ingerir no café da manhã uma mistura de cereais integrais com sei lá quantos infinitos grãos. Toda manhã elas ?empurravam? aquilo ?para dentro? fazendo cara feia diante da presença austera dos pais.

Tinha algumas frutas é bem verdade, mas nem mesmo eu que sou boa apreciadora do sabor dos grãos integrais me animaria em ter que encarar todo santo dia, logo pela manhã uma refeição matinal daquela!

Provavelmente a idéia que os pais tiveram de ensiná-las a comer alimentos saudáveis sairá pela culatra e elas crescerão com a triste idéia que alimentos integrais são detestáveis e os repudiarão quando forem adultas.

Eu já tenho outra maneira de pensar e acredito que a conquista do paladar deve ser sempre pelo sabor, ainda mais se o alvo for a saúde.

Se você ainda não experimentou fazer um pão integral com as próprias mãos, não sabe o que está perdendo. Sua saúde vai ganhar uma dose extra de energia, acrescentada pelo prazer que você sentirá ao fazer seu próprio pão e de servi-lo pela manhã a quem você tanto ama.



PÃO DE FORMA INTEGRAL


Ingredientes

45g de fermento biológico
2 e1/2 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de mel
100g de manteiga (ou margarina) ? em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
500 g de farinha de trigo branca

Modo de fazer

Use um recipiente grande, misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar, mexendo com uma colher de pau até que ele fique líquido e dissolvido.
Então acrescente o mel, a manteiga, e a água, misture bem.
Junte a farinha de trigo integral e o sal, mexa com a colher de pau acrescente também um pouco da farinha de trigo branca.
Com a massa nesse ponto, mole e pegajoso, passe-a para uma bancada e comece a trabalhá-la, fazendo movimentos de ?ir e vir? como se estivesse rasgando-a, ou seja, empurre para cima com a palma da mão e puxe-a para baixo com a ponta dos dedos.
Faça isso durante uns 5 ou 10 minutos ou até que a massa mude a coloração ficando mais clara e adquira um aspecto rendado. Se você costuma fazer pães artesanais notará que essa massa é deliciosamente diferente de trabalhar, devido à quantidade de glúten da farinha de trigo integral.
Acrescente então o restante da farinha branca, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Sove-a bem por cerca de 20 minutos até que fique fantasticamente elástica!
Modele uma bola com a massa e unte-a com óleo, deixe-a crescer até dobrar o volume.
Então ?abaixe? a massa, pressionando-a com a palma da mão. Sobre a bancada polvilhada de farinha ou untada de óleo (uso óleo), divida-a em duas partes.
Modele os pães formando um rolinho bem apertado e fechando bem as pontas.
Coloque em fôrmas para pão (30x13 aprox.) untadas e enfarinhadas. Pincele as superfície dos pães com água e salpique farinha integral.
Eu não costumo pincelá-los com ovos mais isso fica a critério de cada um.
Aguarde crescer mais uma vez até a massa dobrar o volume novamente.
Aqueça o forno com uns 10 a 15 minutos de antecedência.
Asse os pães por uns 20 minutos em temperatura alta depois a reduza e deixe até que os pães fiquem dourados (esse pão não doura muito). Teste batendo neles com os dedos, deve produzir um som oco.
Assim que der para manusear retire os pães das fôrmas e deixe-os sobre uma grade para que esfriem.

Rende 2 unidades grandes.



Observações dessa cozinha:

__ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml

__ Se quiser fazer de imediato e não tiver o mel substitu-a o colocando 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo em um medidor graduado e dilua-o com um pouquinho de água até atingir 1/4 de xícara.

__ Esse pão congela muitíssimo bem. Depois de frios basta embalá-los corretamente, etiquetar e levá-los ao freezer.



Pão de Forma Integral

A textura é maravilhosa.
Na foto acima você o observa na luz da noite quando o fiz e abaixo na maravilhosa e radiante luz da manhã.
Bom dia vida!

Pão de Forma Integral

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Comentários dos membros:

3 / 5

Bom d+

4 / 5

Eu fis e ficou muito bom eu fasso dieta e edeu de ver a deferença em poucos dias adorei obrigado por ajudar a comer produtos mais sadaves bjjjjjjjjjjjõõõõõõ!



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