Rosa de Maçã e Amêndoa

Preparação

• Preparar a base de massa quebrada: Numa saladeira, colocar a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado e misturar bem. Colocar a manteiga em cubos.
  Com as mãos misturar bem e amassar colocando pouca água de forma a conseguir moldar uma bola. Envolver numa película e colocar no frigorífico para repousar um pouco.
• Preparar recheio crocante: triturar a amêndoa grosseiramente na bimby ou noutro robot. Colocar num recipiente, juntar 50 g de açúcar, a canela e a água de flor de laranjeira ou extracto de baunilha. Misturar bem e reservar.
• Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira previamente untada, com fundo amovível de preferência. Picar com um garfo.
• Colocar o recheio crocante na base, alisar e pressionar bem com uma colher, de forma a ficar bem lisinho.
• Descascar as maçãs, cortar ao meio e laminar bem fino. Colocar as lâminas de maçã, começando pelas bordas da tarte, sempre em círculo de forma a formar uma rosa. . Polvilhar com açúcar e colocar nozes de manteiga um pouco por todo o lado.
• Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos.
• Aquecer um pouco de doce de alperce ou mel e pincelar a tarte logo à saída do forno.