Publicado 13/05/2008 13:20:00 De concha de retalhos (Visitar o site)

Segue abaixo a última receita do chefinho aqui que a revista Estilo Záffari publicou na sua edição de dez 08.
Bom proveito!







foto: Letícia Remião


Pode até parecer estranho : a polenta , um prato tão típico italiano de agarros e namoricos com a guacamole, uma das vedetes da culinária mexicana? Pois é, o papo que rola por aí é que a voluptuosa da guaca cansou-se do tortilla-chips e resolveu jogar o seu cabelão no outro lado do oceano. Eu, hein??!! Mas, se pararmos para refletir um pouco, vamos perceber que esse novo affair não chega a ser exatamente uma das tantas aberrações "fusion" que de vez enquando topamos por aí. Na real, a dupla até que tem tudo a ver uma com a outra : tortilla (milho)/guaca ... polenta (milho)/guaca ... sacou!!?? Well, o que nos restou foi abençoar o matrimônio e preparar estômago para aninhar o recém-formado casalzinho. Yummy!!

A RECEITA

300 g de polenta instantânea
3 avocados, maduros mas firmes
1 cebola roxa, cubos pequenos
3 tomates, cubos pequenos
1 pimentão laranja, cubos pequenos
2 mangas, cubos pequenos
óleo de oliva, a gosto
açúcar, pitada
suco de 2 limões
cominho, a gosto
1 molho pequeno de ciboulette, picado

PREPARO

1. Prepare a polenta ( textura firme) de acordo com as instruções do fabricante.
2. Disponha a polenta uniformemente em um tabuleiro levemente untado de forma a obter uma "laje" de altura aproximada de 1 cm. Deixe esfriar completamente.
3. Amasse o avocado com um garfo.
4. Adicione a cebola, os tomates, o pimentão, as mangas, o suco de limão ( a gosto ).
5. Tempere com o sal, a pitada de açúcar e o cominho.
6. Acrescente o óleo de oliva e a ciboulette.

PARA SERVIR

1. Com o auxílio de um cortador de biscoitos, corte a polenta em estrelinhas.
2. Frite cada unidade somente de um lado até dourar.
3. Disponha o guacamole sobre cada estrelinha e sirva.

***

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