Sorvete de manga e cardamomo

Ingredientes

• 500 g de manga madura (peso da polpa, já sem casca e sem caroço)
• 550 ml de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 125 g de açúcar refinado
• Baguinhos de cardamomo à gosto (usei uns 8 ou 10)
• Cardamomo em pó à gosto

Preparação

• Processe a manga e reserve sob refrigeração.
• Ferva o creme de leite com as sementinhas de cardamomo
• Assim que ferver, retire do fogo, tampe a panela e deixe em infusão . Reserve.
• Bata, com um fouet, as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
• Acrescente esse creme à infuRetire o creme do fogo e passe por uma peneira para retirar o cardamomo .são de cardamomo e leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre até espessar.
• Transfira esse creme para um bowl, aplique filme plástico aderido diretamente à superfície e refrigere completamente.
• Misture esse creme ao purê de manga. Leve à sorveteira por aproximadamente 30 mim. Leve ao freezer para adquirir uma consistência mais firme ou sirva imediatamente.

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