Petitchef

Sorvete de manga com cardamomo

Sobremesa
2 porções
15 min
Muito Fácil
Nunca dizer não a um bom gelo!

Ingredientes

Número de doses: 2
500 g de manga madura (peso da polpa, já sem casca e sem caroço)

550 ml de creme de leite fresco

4 gemas

125 g de açúcar refinado

Baguinhos de cardamomo à gosto (usei uns 8 ou 10)

Cardamomo em pó à gosto

Preparação

  • Trata a manga e reserva sousréfrigération. Ferve a nata de leite com lessementinhas de cardamomo.
  • Tão cedo quanto ferver, retira fogo, cobre lacasserole e deixa em infusão. Reserva.
    Bater com um chicote, os amarelos e lesucre até obter à uma nata clara.
  • Acrescenta esta nata à infusão decardamome e tomou ao fogo bem baixo, deslocando sempre até vincular.
  • Retiram a nata do fogo e a assinatura por um blutoir para retirar o cardamomo Transfere esta nata para um bowl, appliquefilm plástico aderido diretamente à superfície etse resfria completamente.
  • Mistura esta nata ao puré demangue. Tomar sorbetière parapproximativement 30 mim.
  • Prendre ao congelador para adquirir uneconsistance mais firme ou servesimmédiatement.

Perguntas:






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