Sorvete de manga com cardamomo

Ingredientes

• 500 g de manga madura (peso da polpa, já sem casca e sem caroço)
• 550 ml de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 125 g de açúcar refinado
• Baguinhos de cardamomo à gosto (usei uns 8 ou 10)
• Cardamomo em pó à gosto

Preparação

• Trata a manga e reserva sousréfrigération. Ferve a nata de leite com lessementinhas de cardamomo.
• Tão cedo quanto ferver, retira fogo, cobre lacasserole e deixa em infusão. Reserva.
  Bater com um chicote, os amarelos e lesucre até obter à uma nata clara.
• Acrescenta esta nata à infusão decardamome e tomou ao fogo bem baixo, deslocando sempre até vincular.
• Retiram a nata do fogo e a assinatura por um blutoir para retirar o cardamomo Transfere esta nata para um bowl, appliquefilm plástico aderido diretamente à superfície etse resfria completamente.
• Mistura esta nata ao puré demangue. Tomar sorbetière parapproximativement 30 mim.
• Prendre ao congelador para adquirir uneconsistance mais firme ou servesimmédiatement.

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