Vinho de jabuticaba

Preparação

• Encha um recipiente de um litro com jabuticabas inteiras bem maduras. Higienize, escorra até secar e reserve.
• Em um pote suficiente para 1,5 litros coloque uma camada de uns 2 dedos das jabuticabas, estourando a casca das frutas. Cubra com uma camada fina de açúcar.
• Repita o processo até o final, terminando com uma camada de açúcar. Passe um filme plástico sobre o recipiente, mas sem apertar, coloque sobre um prato ou vasilha maior para evitar bagunça caso vaze um pouco de líquido e deixe descansar sem mexer por 20 dias.
• Após esse período, passe todo o conteúdo do recipiente por uma peneira fina.
• Com a ajuda de uma colher ou de um amassador de batatas, esprema porções da fruta para extrair todo o líquido. Despreze as cascas.
• Coloque o líquido obtido em uma garrafa bem limpa e tampe com rolha.
• Apesar de ser um produto fermentado e por isso mesmo ter uma durabilidade maior, como não tem conservantes pode ser guardado em geladeira, embora se mantenha bem sem refrigeração enquanto fechado.