Biscoitos de Gengibre e Canela

Ingredientes (para cerca de 50 biscoitos):400 grs. farinha de trigo;
200 grs. açúcar mascavado escuro;
2 c. (de sopa) de manteiga;
1 c. (de sopa) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de gengibre em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
2 ovos.

Preparação:Incorporam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se bem até formar uma massa homogénea.
A seguir, amassa-se com as mãos e separam-se em duas bolas, envolvem-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 20 minutos.
Retiram-se as bolas de massa do frigorífico, polvilha-se uma superfície com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo.
Se achar necessário, polvilhe a massa com um pouco de farinha para moldar com mais facilidade.
Depois, com os cortadores de massa, recortam-se biscoitos até esgotar a massa.
Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 10 minutos.
Retiram-se para uma rede e ficam a arrefecer.

Se desejar cobertura, bata 150 grs. de açúcar em pó com 2 c. (de sopa) de água quente e cubra os biscoitos, deixando-os secar durante algumas horas.
Se pretender cobertura colorida, adicione um pouco de corante alimentar ao 'icing'.
Os meus ficaram com uma cobertura vermelha (em homenagem à época natalícia) e ainda polvilhei com 'rolinhos' de cacau magro (marca 'Vahiné')
Festas FelizesNota: esta receita foi visualizada esta semana no programa da Nigella - Especial Natal - na Sic Mulher.