Tomates durando mais? Veja 5 dicas que realmente funcionam
Os tomates são ingredientes versáteis e deliciosos que fazem parte do dia a dia na cozinha, seja no molho, na salada ou na torrada com azeite. Mas quem nunca comprou tomates lindos e, poucos dias depois, encontrou alguns já murchos, mofando ou até derretendo na fruteira?
A boa notícia é que, com alguns truques simples, dá pra conservar os tomates frescos por muito mais tempo, sem perder sabor nem textura. Quer saber como? Então vem ver essas dicas certeiras!
1. Nada de geladeira (pelo menos no começo!)
Parece contraditório, mas o frio pode ser inimigo do tomate maduro demais. Guardar tomates ainda firmes na geladeira interrompe o amadurecimento natural e afeta diretamente o sabor — eles ficam meio “farinhentos” e sem graça.
O ideal:
- Guarde tomates verdes ou firmes fora da geladeira, em local fresco e arejado.
- Só leve à geladeira quando eles estiverem bem maduros (e você não for usá-los logo). A temperatura fria vai desacelerar a deterioração.
2. Evite empilhar: eles amassam fácil
Tomates são sensíveis ao toque e à pressão. Se você costuma jogá-los todos juntos em uma tigela, saiba que isso contribui para o apodrecimento precoce.
O truque:
- Deixe-os em uma única camada, com o lado do cabinho voltado para baixo. Isso reduz a entrada de ar pela parte mais sensível da fruta, diminuindo a perda de umidade.
3. Tomates cereja? Use um pote com tampa
Tomates do tipo cereja ou grape duram mais quando armazenados corretamente.
Como fazer:
- Lave, seque bem e guarde em um pote de vidro ou plástico com tampa (ou até um pote hermético).
- Mantenha em local fresco, ou na geladeira se já estiverem bem maduros.
Dica extra: colocar um papel toalha no fundo do pote ajuda a absorver umidade extra e evita o mofo!
4. Sobrou tomate cortado? Salve do desperdício!
Se usou meio tomate e sobrou outro pedaço, não jogue fora. Mas atenção: tomate cortado deve ir direto à geladeira, porque está mais vulnerável.
Como conservar:
- Guarde a parte cortada com a face virada para baixo, sobre um pires ou pote, e cubra com filme plástico ou tampa.
- Consuma em até 2 dias.
5. Quer conservar por semanas? Faça tomates confitados ou congele!
Se a ideia é esticar a validade ao máximo, existem dois caminhos poderosos:
a) Confitar:
- Corte os tomates ao meio, tempere com sal, ervas e azeite.
- Asse em fogo baixo por cerca de 2 horas.
- Guarde em pote esterilizado, coberto com azeite. Na geladeira, duram até 10 dias!
b) Congelar:
- Lave, corte em cubos ou metades e congele em sacos ou potes.
- Pode usar depois em molhos, sopas e refogados — o sabor se mantém, mesmo que a textura mude um pouco.
Resumo rápido das melhores práticas:
- Guarde fora da geladeira enquanto estiverem verdes
- Deixe o cabinho pra baixo
- Mantenha sem empilhar
- Congele ou confite para durar MUITO mais
- Nada de umidade em excesso!
Fontes:
1. Serviço de Extensão da Universidade da Califórnia (UCANR)
2. Instituto Brasileiro de Horticultura (IBHort)
3. Guia de Boas Práticas da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária)
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Mirella