Se você come sushi desse jeito, está errado! Descubra o que um japonês nunca faria.
O sushi é muito mais do que apenas uma refeição; é uma tradição com séculos de história, uma arte que equilibra sabores, texturas e apresentação com precisão quase ritualística. Para muitas pessoas fora do Japão, saborear sushi se tornou uma experiência gourmet, seja em um restaurante asiático ou preparado em casa. Mas você sabia que existem certas regras não escritas sobre como comê-lo corretamente? O que pode parecer um gesto inofensivo para nós - como misturar wasabi no molho de soja ou comer um pedaço de sushi mordida por mordida - para um japonês seria nada menos que desrespeitoso com a essência desse prato tão popular no Ocidente.
1. Mergulhar o sushi em molho de soja
No Japão, o molho de soja (shoyu) é usado com moderação. Mergulhar o arroz de sushi nele é um erro, pois ele absorve muito líquido e altera o equilíbrio dos sabores. A maneira correta é mergulhar levemente o peixe, não o arroz. Às vezes, os nigiris já contêm molho de soja, portanto não é necessário mergulhá-los novamente.
2. Misture o wasabi com o molho de soja
Muitos ocidentais criam uma espécie de "sopa" com wasabi e molho de soja, mas no Japão isso é impensável. O chef já colocou a quantidade certa de wasabi no sushi, e misturá-lo separadamente é considerado desrespeitoso com o equilíbrio do prato.
3. Comer sushi com garfo ou faca
O sushi é consumido com pauzinhos ou diretamente com as mãos, especialmente o nigiri. O uso de talheres ocidentais é visto como uma aberração.
4. Separe o arroz do peixe
Alguns comensais desmontam o nigiri, deixando o arroz de um lado e o peixe do outro. Isso é um sacrilégio gastronômico, pois o chef criou cada peça para ser apreciada em conjunto.
5. Comer gengibre com sushi
O gengibre em conserva (gari) não é um condimento para sushi, mas um limpador de paladar entre as mordidas. Comê-lo com peixe interfere nos sabores. Ele é usado para limpar o paladar, por isso o comeremos entre sushis com diferentes tipos de peixe.
6. Misturar sushi com molhos ocidentais
Não é comum, mas nunca temperamos o sushi com ketchup, maionese ou molho barbecue - que aberração! O sushi no Japão é sutil e equilibrado. O chef já terá concebido sua melhor peça de sushi. Pedir grandes quantidades de wasabi ou mergulhá-lo em maionese quebra a harmonia do prato e pode ser visto como um insulto ao chef.
7. O sushi é consumido em uma única mordida
Cada peça de sushi é projetada para ser apreciada em uma única mordida, respeitando o equilíbrio de sabores e texturas. Morder o sushi em pedaços faz com que ele se desfaça e altera a experiência que o itamae (chef de sushi) criou para você.
8. Pedir sushi como sobremesa
No Japão, o sushi é um prato principal, não um aperitivo ou sobremesa. Terminar uma refeição com sushi doce ou combinações extravagantes (como sushi com Nutella) é algo que dificilmente se veria em um restaurante japonês tradicional.
9. O sushi é consumido em temperatura ambiente e nunca frio
O arroz para sushi deve estar em temperatura ambiente para manter sua textura e realçar o sabor do peixe. Se estiver muito frio, o arroz endurecerá e o peixe perderá parte de seu aroma e maciez, afetando a experiência.
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Patricia
