Poluentes em nossas taças: vinhos europeus contaminados com PFAS
Uma taça de tinto no jantar, um gole de rosé ao sol... Em muitos cantos da Europa, o vinho é muito mais do que uma bebida. É um modo de vida, uma tradição, um prazer compartilhado. Mas nos últimos dias, algumas notícias perturbaram a tranquilidade de nossos aperitivos: vários estudos revelaram a presença maciça de PFAS nos vinhos europeus, os famosos "poluentes eternos" sobre os quais estamos ouvindo falar cada vez mais.
Então, devemos entrar em pânico? Devemos parar de beber? Vamos dar uma olhada no que sabemos hoje e, mais importante, no que podemos fazer a respeito!
O que são exatamente os PFAS?
Por trás desse nome um tanto bárbaro (para "substâncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas") estão alguns compostos químicos muito resistentes que têm sido usados na indústria desde a década de 1950. Eles são usados para tornar os materiais antiaderentes, à prova d'água ou resistentes ao calor. Eles são encontrados em frigideiras, roupas técnicas, embalagens... mas também em certos pesticidas.
O problema? Essas substâncias praticamente nunca se decompõem. Daí o apelido de "poluentes eternos". Uma vez no ambiente, elas se infiltram por toda parte: água, solo, plantas... e, portanto, nossos alimentos.
PFAS no vinho: o que dizem os estudos
Uma análise realizada na Alemanha em cerca de sessenta vinhos europeus revelou a presença sistemática de PFAS, em especial de TFA (ácido trifluoroacético), um subproduto dessas substâncias. E não em quantidades anedóticas.
De acordo com a Reporterre, o TFA foi detectado em 100% das amostras analisadas, com níveis mais altos em vinhos produzidos após a década de 1980. Por que esse período? Porque foi nessa época que o uso de pesticidas fluorados explodiu nos vinhedos.
O estudo também aponta o dedo para a persistência desses resíduos, apesar dos métodos de vinificação e filtragem. Em outras palavras: o produto final não pode escapar da contaminação.
Quais são os riscos à saúde?
Atualmente, suspeita-se - e às vezes confirma-se - que os PFAS tenham efeitos sobre a saúde, mesmo em doses baixas. As preocupações mais sérias incluem
- problemas de fertilidade
- impacto no sistema hormonal
- danos ao fígado e aos rins
- enfraquecimento do sistema imunológico.
A ANSES (agência nacional francesa de saúde e segurança) já está recomendando uma redução drástica na exposição a essas substâncias, que se acumulam no corpo com o tempo.
De acordo com o Midi Libre, "ainda não foi identificado nenhum efeito direto do consumo de vinho isoladamente, mas é a multiplicação das fontes de exposição que representa um problema".
O que você pode fazer como consumidor?
Não é fácil se sentir preocupado sem ceder à ansiedade. Mas algumas medidas simples podem ajudar:
- Opte por vinhos orgânicos, naturais ou biodinâmicos, que limitam (ou até excluem) o uso de pesticidas químicos. Isso não é uma garantia de "zero PFAS", mas reduz consideravelmente o risco.
- Varie suas fontes de álcool e alimentos para evitar o efeito "cumulativo".
- Apoie os produtores de vinho comprometidos com uma transição ecológica, favorecendo canais de distribuição curtos e exigindo rótulos de qualidade.
E, é claro, não demonizar o vinho, mas consumi-lo com pleno conhecimento dos fatos. Como sempre, o que conta é a regularidade e a dose!
Resumindo: brinde, sim... mas mantenha-se informado
Ninguém quer brindar ao pensamento de substâncias tóxicas. E, no entanto, os PFAS estão lá, discretos, invisíveis, mas muito presentes. O vinho é apenas um exemplo, lembrando-nos da extensão em que nossas escolhas alimentares estão ligadas a práticas agrícolas mais amplas.
Não é um motivo para jogar a garrafa no mar (especialmente se for uma boa safra), mas um convite para pensar sobre o que bebemos e para apoiar aqueles que cultivam de forma diferente.
E vamos ser honestos: uma boa taça de vinho compartilhada com bons produtos sazonais é ainda melhor quando você sabe que está respeitando um pouco mais a sua saúde... e a do planeta :)
Fontes :
Reporterre - Vinhos europeus fortemente contaminados por PFAS
Pleinchamp - Vinhos europeus fortemente contaminados e cada vez mais com TFA, um poluente eterno
Midi Libre - Vinhos maciçamente contaminados com PFAS: o que é TFA?
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Adèle